クリームチーズシフォンケーキ
クリームチーズを使った、軽くてふわふわのチーズ風味のシフォンケーキ。
材料
卵黄
300 g
サラダ油
200 g
お湯
150 g
クリームチーズF（クリーム状に練る）
230 g
卵白
750 g
細目グラニュー糖
300 g
薄力粉
375 g
粉砂糖（表面に飾りとして振りかける）
適量
作り方
1
卵黄生地を作る
ボウルに卵黄を入れ人肌程度に温めたら、ハンドミキサーで高速に泡立て、薄黄白色になりふんわりするまで泡立てる。サラダ油とお湯を加えて均一に混ぜ合わせ、別の容器に少量取り出して、クリーム状に練ったクリームチーズとしっかり混ぜ合わせる。
2
メレンゲを作る
メレンゲを作る前日に、卵白に細目グラニュー糖を加えて混ぜ合わせておく。翌日、高速のハンドミキサーで泡立て、角がやや水平に曲がる程度まで泡立てる。
3
生地を合わせる
メレンゲに卵黄生地を一気に加え、泡が消えないように優しく混ぜ合わせる。次に薄力粉を加え、全体が均一になるまで混ぜる。
4
焼く
型に生地を流し入れ、160℃のオーブンで約50分焼く。型を逆さまにして冷まし、型から外して粉砂糖を振る。
