크림치즈 시폰 케이크
크림치즈로 만든 가볍고 폭신한 치즈풍미 시폰 케이크.
재료
계란 노른자
300 g
샐러드유
200 g
뜨거운 물
150 g
크림치즈 F (크림 질감으로 풀어둠)
230 g
계란 흰자
750 g
고운 백설탕
300 g
케이크 가루
375 g
슈거파우더 (표면에 장식용으로 뿌림)
취향에 맞게
조리 방법
1
노른자 반죽 만들기
믹싱볼에 계란 노른자를 넣고 체온 정도로 따뜻하게 한 뒤, 전기 믹서로 고속에서 저어 색이 연해지고 걸쭉해질 때까지 휘핑한다. 샐러드유와 뜨거운 물을 넣고 골고루 섞이도록 섞은 다음, 일부를 별도 용기에 덜어 크림 질감으로 풀어둔 크림치즈와 충분히 섞는다.
2
머랭 만들기
머랭을 만들기 하루 전에 계란 흰자에 고운 백설탕을 넣고 가볍게 섞어둔다. 다음 날, 고속 전기 믹서로 거품이 일고 끝부분이 살짝 수평으로 굽혀지는 정도까지 휘핑한다.
3
반죽 합치기
노른자 반죽을 한꺼번에 머랭에 부어 공기 방울이 꺼지지 않도록 살살 접어 섞는다. 그다음 케이크 가루를 넣고 고루 섞인다.
4
굽기
반죽을 틀에 부어 160°C 오븐에서 약 50분간 굽는다. 틀을 뒤집어 식힌 뒤 틀에서 꺼내고 슈거파우더를 뿌린다.
