طلاء الكريمة
تارت بالجبن الكريمي بنكهة الليمون مع حشوة ناعمة وحريرية، يُزيّن بطبقة لامعة من الكريمة الحامضة—منعش وخفيف، لا يبدو ثقيلاً أبدًا.
المكونات
جبنة كريمية (طرية في درجة حرارة الغرفة)
16 أونصة (450 غرام)
سكر (للحشوة)
1 كوب
مستخلص الفانيليا (للحشوة)
1 ملعقة صغيرة
بشر الليمون (مبشور ناعماً)
2 ملعقة صغيرة
بيضات كبيرات
2
صفار بيض كبير
2
كريمة حامضة (للحشوة)
1 كوب
قاعدة تارت (11 بوصة / 28 سم، غير مخبوزة، مصنوعة من عجينة التارت الحلوة)
1
كريمة حامضة (للطلاء)
1 كوب
سكر (للطلاء)
3 ملاعق كبيرة
مستخلص الفانيليا (للطلاء)
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الرف في أدنى مستوى في الفرن وسخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 160°م (325°ف).
2
الخطوة 2
في خلاط قائم مزوّد بملحق المضرب المسطح، اخفق الجبنة الكريمية والسكر على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة أو حتى تصبح ناعمة. أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء والملحق.
3
الخطوة 3
أضف الفانيليا وبشر الليمون وبيضة واحدة. اخفق على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة. اكشط جوانب الوعاء مرة أخرى وأضف البيضة الثانية. اخفق واكشط مرة أخرى. أضف صفار البيض بيضة تلو الأخرى باستخدام نفس الطريقة. اخفق الكريمة الحامضة حتى تصبح ناعمة.
4
الخطوة 4
قلّب الحشوة مرة أخيرة بملعقة سيليكون كبيرة، ثم اكشطها في قشرة التارت المحضّرة وقم بتسوية السطح.
5
الخطوة 5
اخبز التارت حتى تنضج القاعدة وتتماسك الحشوة، دون أي اهتزاز في المنتصف، لمدة حوالي 30 دقيقة.
6
الخطوة 6
بينما يخبز التارت، حضّر الطلاء. اخفق الكريمة الحامضة والسكر والفانيليا حتى تمتزج جيداً. أخرج التارت من الفرن واكشط خليط الكريمة الحامضة على الوجه فوراً. استخدم ملعقة صغيرة مسطحة لنشر الطلاء بالتساوي على كامل التارت.
7
الخطوة 7
أعد التارت إلى الفرن واخبزه لمدة 10 دقائق إضافية، فقط لتثبيت الطلاء — سيتماسك أكثر أثناء تبريده. اترك التارت يبرد على رف.
