Glaçage à la crème

Name: Glaçage à la crème
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 16 onces (450 g) fromage à la crème (ramolli à température ambiante); 1 tasse sucre (pour la garniture); 1 c. à thé extrait de vanille (pour la garniture); 2 c. à thé zeste de citron (finement râpé); 2 gros œufs; 2 jaunes d'œufs gros; 1 tasse crème sûre (pour la garniture); 1 croûte de tarte (11 pouces (28 cm), non cuite, faite de pâte à tarte sucrée); 1 tasse crème sûre (pour le glaçage); 3 c. à soupe sucre (pour le glaçage); 1 c. à thé extrait de vanille (pour le glaçage)

Une tarte au fromage à la crème parfumée au citron, avec une garniture lisse et soyeuse, surmontée d'une couche de crème aigre brillante — rafraîchissante et légère, jamais lourde.

1 h 0 min

Intermédiaire

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Ingrédients

fromage à la crème (ramolli à température ambiante) 16 onces (450 g)

sucre (pour la garniture) 1 tasse

extrait de vanille (pour la garniture) 1 c. à thé

zeste de citron (finement râpé) 2 c. à thé

gros œufs 2

jaunes d'œufs gros 2

crème sûre (pour la garniture) 1 tasse

croûte de tarte (11 pouces (28 cm), non cuite, faite de pâte à tarte sucrée) 1

crème sûre (pour le glaçage) 1 tasse

sucre (pour le glaçage) 3 c. à soupe

extrait de vanille (pour le glaçage) 1 c. à thé

Instructions

Étape 1

Placez une grille dans la position la plus basse du four et préchauffez à 325 °F (160 °C).

Étape 2

Dans un batteur sur socle muni du batteur à palettes, battez le fromage à la crème et le sucre à basse vitesse pendant 1 minute ou jusqu'à consistance lisse. Arrêtez le batteur et raclez le bol et la palette.

Étape 3

Ajoutez la vanille, le zeste de citron et un œuf. Battez à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Raclez le bol de nouveau et ajoutez le deuxième œuf. Battez et raclez de nouveau. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un en suivant la même procédure. Incorporez la crème sûre en battant jusqu'à consistance lisse.

Étape 4

Donnez un dernier tour à la garniture avec une grande spatule en caoutchouc, puis raclez-la dans le fond de tarte préparé et lissez le dessus.

Étape 5

Faites cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite et que la garniture soit prise, sans tremblotement au centre, environ 30 minutes.

Étape 6

Pendant que la tarte cuit, préparez le glaçage. Battez la crème sûre, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit tout juste homogène. Sortez la tarte du four et étalez immédiatement le mélange de crème sûre sur le dessus. Utilisez une petite spatule coudée pour répartir le glaçage uniformément sur toute la tarte.

Étape 7

Remettez la tarte au four et faites cuire encore 10 minutes, juste pour prendre le glaçage—il va se raffermir en refroidissant. Laissez refroidir la tarte sur une grille.