Cremeguss
Eine zitronige Frischkäse-Tarte mit einer glatten, seidigen Füllung, überzogen mit einer glänzenden Sauerrahmschicht – erfrischend und leicht, niemals schwer.
Zutaten
Frischkäse (auf Zimmertemperatur gebracht)
16 ounces (450 g)
Zucker (für die Füllung)
1 cup
Vanilleextrakt (für die Füllung)
1 tsp
Zitronenschale (fein gerieben)
2 tsp
große Eier
2
große Eigelbe
2
Schmand (für die Füllung)
1 cup
Tart-Boden (28 cm (11 Zoll), ungebacken, aus süßem Tart-Teig)
1
Schmand (für den Guss)
1 cup
Zucker (für den Guss)
3 tbsp
Vanilleextrakt (für den Guss)
1 tsp
Anleitung
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Schritt 1
Ein Backofengitter auf der untersten Schiene einsetzen und den Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
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Schritt 2
In einer Küchenmaschine mit Flachrührer den Frischkäse und den Zucker 1 Minute lang auf niedriger Stufe schlagen, bis die Masse glatt ist. Die Maschine anhalten und die Schüssel sowie den Rührer mit einem Spatel abstreifen.
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Schritt 3
Vanille, Zitronenschale und ein Ei hinzufügen. Auf niedriger Stufe schlagen, bis die Masse glatt ist. Die Schüssel erneut abstreifen und das zweite Ei hinzufügen. Erneut schlagen und abstreifen. Die Eigelbe einzeln nach demselben Verfahren hinzufügen. Den Schmand unterschlagen, bis alles glatt ist.
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Schritt 4
Die Füllung ein letztes Mal mit einem großen Teigschaber umrühren, dann in den vorbereiteten Tart-Boden füllen und die Oberfläche glattstreichen.
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Schritt 5
Den Tart etwa 30 Minuten backen, bis der Boden durchgebacken und die Füllung fest ist und in der Mitte nicht mehr wackelt.
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Schritt 6
Während der Tart bäckt, den Guss vorbereiten. Schmand, Zucker und Vanille kurz verrühren. Den Tart aus dem Ofen nehmen und sofort die Schmand-Mischung darauf verstreichen. Mit einem kleinen Palette-Spatel den Guss gleichmäßig über den gesamten Tart verteilen.
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Schritt 7
Den Tart wieder in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen, nur damit der Guss fest wird – er wird beim Abkühlen noch fester. Den Tart auf einem Rost abkühlen lassen.
