Сливочная глазурь
Лимонный тарт со сливочным сыром с гладкой, шелковистой начинкой, покрытый глянцевым слоем сметаны — освежающий и лёгкий, никогда не тяжёлый.
Ингредиенты
сливочный сыр (размягчённый до комнатной температуры)
450 г
сахар (для начинки)
1 стакан
ванильный экстракт (для начинки)
1 чайная ложка
лимонная цедра (мелко натёртая)
2 чайные ложки
крупных яйца
2
крупных яичных желтка
2
сметана (для начинки)
1 стакан
основа для тарта (11 дюймов (28 см), без выпечки, из сладкого теста для тарта)
1
сметана (для глазури)
1 стакан
сахар (для глазури)
3 столовые ложки
ванильный экстракт (для глазури)
1 чайная ложка
Инструкции
1
Шаг 1
Установите решётку в нижнее положение духовки и разогрейте её до 160°C.
2
Шаг 2
В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр с сахаром на низкой скорости в течение 1 минуты или до однородности. Остановите миксер и соскребите массу со стенок чаши и с насадки.
3
Шаг 3
Добавьте ваниль, лимонную цедру и одно яйцо. Взбивайте на низкой скорости до однородности. Снова соскребите массу со стенок чаши и добавьте второе яйцо. Взбейте и снова соскребите. Добавляйте яичные желтки по одному, повторяя ту же процедуру. Вмешайте сметану до однородности.
4
Шаг 4
Перемешайте начинку последний раз большой резиновой лопаткой, затем переложите её в подготовленную форму для тарта и разровняйте верх.
5
Шаг 5
Выпекайте тарт, пока основа не пропечётся полностью, а начинка не застынет и не будет колыхаться в центре, около 30 минут.
6
Шаг 6
Пока тарт печётся, приготовьте глазурь. Смешайте сметану, сахар и ваниль до лёгкого соединения. Достаньте тарт из духовки и сразу же распределите сметанную смесь по поверхности. Используйте небольшую кондитерскую лопатку, чтобы равномерно распределить глазурь по всему тарту.
7
Шаг 7
Верните тарт в духовку и выпекайте ещё 10 минут, чтобы только схватилась глазурь — она затвердеет по мере остывания. Остудите тарт на решётке.
