قلوب الكرنب المطهية بالقشطة
طبق كلاسيكي من مطبخ شاندونغ (لو)، يتميز بمرق أبيض حليبي غني بالنكهة وخضروات طرية لذيذة، يُحضر بطبخه في مرق الحليب.
المكونات
قلوب الكرنب الأخضر (مغسولة ومقطوعة طولياً إلى 6 قطع)
3
الحليب
100 g
دهن الدجاج
15 g
نبيذ الطهي
15 g
زيت البصل الأخضر والزنجبيل
25 g
MSG
4 g
الملح
4 g
نشا الذرة المبلل
25 g
مرق الدجاج
600 g
الخطوات
1
الخطوة (1)
أولاً اغسل قلوب الكرنب، ثم اقطعها طولياً عبر القلب إلى 6 قطع.
2
الخطوة (2)
ضع الووك على النار، أضف 500 غ من مرق الدجاج مع 2 غ من الملح وMSG لكل منهما. في الوقت نفسه، ضع قلوب الكرنب والباقي في المرق واتركها على نار هادئة حتى تنضج، ثم أزلها وصفّها. افتح قلوب الكرنب طولياً عبر القلب ورتبها على طبق.
3
الخطوة (3)
ضع قدراً صغيراً على النار وسخّن زيت البصل الأخضر والزنجبيل. صب 100 غ من مرق الدجاج ونبيذ الطهي، أضف 2 غ من الملح وMSG لكل منهما. بمجرد أن يغلي، أضف قلوب الكرنب واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم أضف الحليب. عندما يعود الحساء إلى الغليان، ثخّنه بمزيج نشا الذرة الرقيق المُحضّر، رش كمية صغيرة من زيت البصل الأخضر والزنجبيل، أقلب القدر جيداً لتغطية المكونات، واختم برش دهن الدجاج.
