Cremig geschmorte Kohlherzen

Name: Cremig geschmorte Kohlherzen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 Grüne Kohlherzen (gewaschen und längs in 6 Spalten geschnitten); 100 g Milch; 15 g Hühnerfett; 15 g Kochwein; 25 g Lauch-Ingwer-Öl; 4 g MSG; 4 g Salz; 25 g Nasse Speisestärke; 600 g Hühnerbrühe

Ein klassisches Gericht der Shandong-Küche (Lu-Küche) mit einer milchig-weißen, aromatischen Brühe und zartem, köstlichem Gemüse, zubereitet durch Schmoren in Milchbrühe.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Grüne Kohlherzen (gewaschen und längs in 6 Spalten geschnitten) 3

Milch 100 g

Hühnerfett 15 g

Kochwein 15 g

Lauch-Ingwer-Öl 25 g

MSG 4 g

Salz 4 g

Nasse Speisestärke 25 g

Hühnerbrühe 600 g

Anleitung

Schritt (1)

Zuerst die Kohlherzen waschen, dann längs durch den Strunk in 6 Spalten schneiden.

Schritt (2)

Einen Wok auf den Herd stellen, 500 g Hühnerbrühe sowie je 2 g Salz und MSG hinzufügen. Gleichzeitig die Kohlherzen und den Rest in die Brühe geben und köchern lassen, bis sie zart sind, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Kohlherzen längs am Strunk aufreißen und auf einem Teller anrichten.

Schritt (3)

Einen Kochtopf auf den Herd stellen und das Lauch-Ingwer-Öl erhitzen. 100 g Hühnerbrühe und den Kochwein hineingießen, je 2 g Salz und MSG hinzufügen. Sobald es kocht, die Kohlherzen hinzufügen und 5 Minuten bei niedriger Hitze köchern lassen. Dann die Milch hinzufügen. Wenn die Suppe wieder zu kochen beginnt, mit der vorbereiteten dünnen Stärkelösung binden, einen kleinen Schuss Lauch-Ingwer-Öl darüber träufeln, die Pfanne mit einer großen Kippbewegung wenden, um alles zu überziehen, und zum Schluss mit dem Hühnerfett beträufeln.