크림 조림 양배추 심
우유 육수에 졸여 만든 부드럽고 맛있는 채소와 유백색의 진한 맛의 육수가 특징인 산둥(노) 요리의 대표적인 요리입니다.
재료
녹색 양배추 심 (씻어 길이로 6조각으로 자름)
3
우유
100 g
닭기름
15 g
요리주
15 g
파생강기름
25 g
MSG
4 g
소금
4 g
물전분
25 g
닭육수
600 g
조리 방법
1
단계 (1)
먼저 양배추 심을 씻은 다음, 코어를 따라 길이로 6조각으로 자릅니다.
2
단계 (2)
웍을 불 위에 놓고, 소금과 MSG 각각 2g과 함께 닭육수 500g을 넣습니다. 동시에 양배추 심과 나머지를 육수에 넣고 부드러워질 때까지 졸인 다음, 건져내어 물기를 빼줍니다. 양배추 심을 코어를 따라 길이로 찢어 접시에 담습니다.
3
단계 (3)
냄비를 불 위에 놓고 파생강기름을 데웁니다. 닭육수 100g과 요리주를 부어 넣은 다음, 소금과 MSG 각각 2g을 넣습니다. 끓기 시작하면 양배추 심을 넣고 약한 불에서 5분간 졸입니다. 그런 다음 우유를 넣습니다. 국물이 다시 끓기 시작하면 준비한 물전분 슬러리로 걸쭉하게 하고, 소량의 파생강기름을 뿌리고, 팬을 크게 흔들어 코팅한 다음, 마지막으로 닭기름을 뿌려 마무리합니다.
