عصيدة الأرز بالقرع وبراعم الزنبق الكريمية
عصيدة أرز صينية ناعمة كالحرير، مدفأة بالقرع الحلو وبراعم الزنبق الدقيقة. تُعد هذه الأكلة المريحة تقليدياً وجبة إفطار أو وجبة مهدئة.
القصة
تجمع هذه الأكلة الصينية الكلاسيكية المريحة بين الحلاوة الطبيعية للقرع والنوتات الزهرية الخفيفة لبراعم الزنبق. والنتيجة هي عصيدة كريمية وغذائية تذوب في فمك. للحصول على أفضل قوام، استخدم الأرز قصير الحبة واترك وقتاً كافياً لتصل العصيدة إلى قوامها الحريري المميز.
المكونات
أرز قصير الحبة أو أرز سوشي
1 كوب
قرع أو قرع عسلي
2 كوب مكعبات
براعم الزنبق المجففة (براعم الزنبق الذهبية)
1/2 كوب
ماء
7 أكواب
ملح
حسب الذوق
اختياري: شرائح الزنجبيل الطازج
2 قطعة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اشطف الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً. انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفه جيداً. في هذه الأثناء، قشر القرع وقطعه إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تستخدم براعم الزنبق المجففة، انقعها في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة حتى تلين، ثم صفها. افصل بتلات براعم الزنبق واسلقها briefly في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة؛ صفها واتركها جانباً.
2
ابدأ طهي القاعدة
أضف الأرز المصفى والزنجبيل الطازج (إذا كنت تستخدمه) إلى قدر كبير ثقيل القاعدة. صب الـ 7 أكواب من الماء واتركه يغلي بقوة على نار عالية. حركه جيداً لمنع الأرز من الالتصاق بقاع القدر.
3
أضف القرع واتركه على نار هادئة
عندما يغلي، أضف مكعبات القرع وخفف النار إلى هادئة. اترك العصيدة تطهى بهدوء لمدة 30-35 دقيقة تقريباً، مع التحريك بشكل متقطع لمنع الالتصاق. يجب أن يتفتت الأرز وتصبح الخليط أكثر سماكة لتشكل قواماً كريمياً.
4
أكمل مع براعم الزنبق
أضف براعم الزنبق المحضرة إلى القدر واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. أزل شرائح الزنجبيل. تبّل بالملح حسب الذوق وحرك جيداً. يجب أن تكون العصيدة سميكة لكنها سائلة. قدمها ساخنة في أوعية.
