크리미한 호박 백합죽
달콤한 호박과 고운 백합으로 따뜻하게 데운 실크처럼 부드러운 중국식 죽입니다. 이 위로가 되는 요리는 전통적으로 아침 식사나 마음을 달래주는 식사로 즐겨집니다.
이야기
이 전통적인 중국식 소울 푸드는 호박의 천연 단맛과 백합의 은은한 꽃향기를 결합합니다. 그 결과 입에서 살살 녹는 크리미하고 영양가 있는 죽이 완성됩니다. 최상의 식감을 위해 단립쌀을 사용하고 죽이 특유의 실크 같은 농도에 도달할 때까지 충분한 시간을 두세요.
재료
단립쌀 또는 초밥용 쌀
1컵
호박 또는 버터넛 스쿼시
깍둑썰기 2컵
건조 백합 (금침채)
1/2컵
물
7컵
소금
적당량
선택 사항: 생강 슬라이스
2조각
조리 방법
1
재료 손질하기
쌀은 물이 맑아질 때까지 깨끗이 씻으세요. 쌀을 물에 30분간 불린 뒤 물기를 빼세요. 그 동안 호박의 껍질을 벗기고 작은 깍둑썰기 하세요. 건조 백합을 사용하는 경우 따뜻한 물에 20분간 불려 부드러워지면 물기를 빼세요. 백합 꽃잎을 분리하고 끓는 물에 1분간 데친 뒤 물기를 빼고 따로 보관하세요.
2
베이스 끓이기
물기를 뺀 쌀과 생강(사용하는 경우)을 두꺼운 바닥의 큰 냄비에 넣으세요. 물 7컵을 붓고 센 불에서 세게 끓어오르게 하세요. 쌀이 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요.
3
호박 넣고 끓이기
끓어오르면 호박을 넣고 불을 줄이세요. 죽이 눌어붙지 않도록 가끔 저어주며 약 30~35분간 은근하게 끓이세요. 쌀알이 퍼지면서 혼합물이 크리미한 농도로 걸쭉해져야 합니다.
4
백합 넣고 마무리
준비한 백합을 냄비에 넣고 5분 더 끓이세요. 생강 슬라이스는 건져내세요. 소금으로 간을 맞추고 잘 저어주세요. 죽은 걸쭉하면서도 흐를 수 있는 정도여야 합니다. 그릇에 담아 뜨겁게 내세요.
