Cremiger Kürbis- und Lilienzwiebel-Congee
Ein seidig-glatter chinesischer Reisbrei, gewärmt mit süßem Kürbis und zarten Lilienzwiebeln. Dieses tröstende Gericht wird traditionell zum Frühstück oder als beruhigende Mahlzeit genossen.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Tröstergericht verbindet die natürliche Süße des Kürbisses mit den subtilen blumigen Noten der Lilienzwiebeln. Das Ergebnis ist ein cremiger, nahrhafter Brei, der im Mund schmilzt. Für die beste Textur Kurzkornreis verwenden und dem Congee viel Zeit geben, seine charakteristische seidige Konsistenz zu erreichen.
Zutaten
Kurzkornreis oder Sushi-Reis
1 Tasse
Kürbis oder Butternusskürbis
2 Tassen gewürfelt
Getrocknete Lilienzwiebeln (Goldene Lilienknospen)
1/2 Tasse
Wasser
7 Tassen
Salz
nach Geschmack
Optional: frische Ingwerscheiben
2 Stück
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den Reis gründlich abspülen, bis das Wasser klar läuft. Den Reis 30 Minuten in Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Falls getrocknete Lilienzwiebeln verwendet werden, diese 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen. Die Lilienzwiebel-Blütenblätter trennen und kurz 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren; abtropfen lassen und beiseite stellen.
2
Grundbasis kochen
Den abgetropften Reis und den frischen Ingwer (falls verwendet) in einen großen Topf mit schwerem Boden geben. Die 7 Tassen Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum kräftigen Kochen bringen. Gut umrühren, um zu verhindern, dass der Reis am Boden klebt.
3
Kürbis hinzufügen und köcheln lassen
Sobald es kocht, die Kürbiswürfel hinzufügen und die Hitze auf niedrig reduzieren. Den Brei etwa 30-35 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um Ankleben zu verhindern. Der Reis sollte zerfallen und die Mischung wird dickflüssig und cremig.
4
Mit Lilienzwiebeln abschließen
Die vorbereiteten Lilienzwiebeln in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen. Die Ingwerscheiben entfernen. Mit Salz nach Geschmack würzen und gut umrühren. Der Congee sollte dick, aber gießbar sein. Heiß in Schüsseln servieren.
