ضفدع عش الطائر المقرمش
طبق كانتوني مبتكر يحتوي على دودة حجرية ولحم ضفدع مطبوخين بالقلي السريع، ويقدم في «عش طائر» من النودلز المقلي المقرمش. يشتهر بتقديمه المميز وقوامه الرقيق اللين.
المكونات
الضفدع الحجري (مقشر، ومنظف من العلق، ومنزوع الأحشاء، ومقطع اللحم إلى قطع كبيرة)
500 غ
الفلفل الأخضر (مقطع إلى قطع)
حسب الرغبة
الجزر (مقطع إلى قطع)
حسب الرغبة
الزنجبيل المفروم
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
المعكرونة المجففة (مشكّلة على شكل عش طائر، ومقلية بالزيت العميق، ومرفوعة)
حسب الرغبة
الملح الناعم
حسب الرغبة
الثوم المفروم
حسب الرغبة
شحم الخنزير (مذاب للقلي)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّر الضفدع، ونظّفه من العلق، وانزع أحشاءه، واقطع اللحم إلى قطع كبيرة.
2
الخطوة 2
باستخدام قالب خاص، شكّل المعكرونة المجففة على شكل عش طائر، ثم اقلِها في زيت عميق حتى تصبح مقرمشة، ثم ارفعها.
3
الخطوة 3
سخّن شحم الخنزير في مقلاة ووك حتى يذوب، ثم أضف لحم الضفدع وقلّب على نار عالية. أضف نبيذ شاوشينغ، والفلفل الأخضر، والجزر، والثوم المفروم، والملح الناعم، والزنجبيل المفروم، وقلّب حتى تمتزج المكونات جيداً. انقل الخليط إلى عش الطائر المقرمش وقدّمه.
