كرات الزنبق والسمك
يُعالج سمك الكارب العشبي ليُحوَّل إلى عجينة سمك، ويُخلط مع بياض البيض ويُخفق حتى يصبح مرنًا، ثم يُشكَّل على هيئة كرات سمك ويُطهى. يُقدَّم مع أبصال الزنبق وبراعم البازلاء.
المكونات
سمك الكارب العشبي الطازج (خذ اللحم النظيف واهرسه لمعجون سمك)
1500 غ
الزنبق (أضف قليلًا من الماء واطبخه بالبخار حتى ينضج)
100 غ
براعم البازلاء (مقطوفة ومغسولة جيدًا)
100 غ
غلوتامات أحادي الصوديوم
10 غ
مرق واضح
1000 غ
دهن الدجاج
50 غ
ملح ناعم
10 غ
بياض البيض
2
دهن الخنزير
10 غ
نشاء الذرة
قليل
بصل أخضر (لتحضير ماء البصل والزنجبيل)
قليل
زنجبيل (لتحضير ماء البصل والزنجبيل)
قليل
ثوم
قليل
الخطوات
1
تحضير المكونات
ضع الزنبق في وعاء، أضف قليلًا من الماء، واطبخه بالبخار حتى ينضج. اقطف براعم البازلاء واغسلها جيدًا.
2
إعداد معجون السمك
خذ لحم الكارب العشبي النظيف، واهرسه لمعجون سمك ناعم باستخدام سكين، ضعه في وعاء، اخففه بماء البصل والزنجبيل، ومرره عبر منخل ناعم لتصفية الأوتار والجلد والعظام.
3
الخلط حتى يصبح مرنًا
أضف ملحًا ناعمًا إلى معجون السمك المصفى وحرك حتى يصبح مرنًا متماسكًا، ثم أضف بياض البيض والدهن واخلط جيدًا.
4
تشكيل الكرات
ضع قدرًا على النار واترك الماء حتى يغلي بهدوء، ثم اعصر معجون السمك ليتكون كرات بقطر حوالي 2 سم.
