روبيان مقرمش بالحبوب
قليب ممتع يجمع بين الروبيان العصي والحبوب المقرمشة والزبدية. يتم تحميص الحبوب حتى تصبح ذهبية وعطرية، ثم تخلط مع الروبيان الطري والثوم العطري. إنه متعة ملموسة تعمل بشكل رائع كطبق رئيسي خفيف أو مقبلات مثيرة للإعجاب.
القصة
يدور هذا الطبق كله حول التباين—روبيان حلو وطري مقابل قرمشة الحبوب المقرمشة. المفتاح هو تحميص الحبوب بشكل منفصل حتى تظل مقرمشة حتى بعد الخلط مع الروبيان. ابحث عن رقائق الذرة العادية أو حبوب مشابهة غير محلاة للحصول على أفضل النتائج.
المكونات
روبيان كبير
300 غرام، مقشر ومنزوع العرق
رقائق ذرة أو حبوب عادية مشابهة
1 كوب
ثوم
3 فصوص، مفروم
زبدة
3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
رشة
بصل أخضر
2 ساق، مقطع
الخطوات
1
تحضير الروبيان
جفف الروبيان تمامًا باستخدام مناشف ورقية. تبله قليلًا بالملح والفلفل الأبيض. هذا يضمن تحميره جيدًا وامتصاصه للنكهة.
2
تحميص الحبوب
سخن مقلاة نظيفة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. أضف الزبدة واتركها تذوب وتتكون رغوة. أضف رقائق الحبوب وحمصها مع التحريك المستمر حتى تتحول للون الذهبي وتفوح منها رائحة الجوز اللذيذة، حوالي 3-4 دقائق. انقلها إلى وعاء واتركها جانبًا.
3
تحمير الروبيان
امسح المقلاة نظيفة وسخن زيت الطعام على نار عالية. أضف الثوم وحركه لمدة 10 ثوانٍ حتى يصبح عطريًا. أضف الروبيان في طبقة واحدة وحمّره دون تحريك لمدة دقيقة واحدة. اقلبه واطبخ لمدة 30 ثانية أخرى حتى يصبح ورديًا بالكامل. أزل من النار فورًا لمنع الإفراط في الطهي.
4
الدمج والتقديم
أعد الحبوب المحمصة إلى المقلاة مع الروبيان. قلب كل شيء معًا برفق حتى تغطي الحبوب الروبيان. رش البصل الأخضروقدم فورًا بينما الحبوب لا تزال مقرمشة.
مقلي المأكولات البحرية
بطلاطس مقلي بالبيرة
طبق صيني سريع وجريء من الساحل يتميز ببلح البحر اللذيذ والطري المقلي في ووك مع الزنجبيل الطازج والثوم والبصل الأخضر العطري، المنتهي بقليل من البيرة لإضافة العمق. مزيج الفلفل الأحمر المجفف مع فلفل سيتشوان يخلق حرارة مخدرة مُرضية تتناسب تمامًا مع حلاوة البلح البحري المالحة.
