クリスピーシリアルエビ
ジューシーなお虾とクリンチャーくてバターのようなシリアルを組み合わせた遊び心のある炒め物。シリアルは黄金色で香ばしくなるまでトーストしてから、旨みたくさんのお虾と香味のにんにくと一緒に炒めます。軽いメインやインパクトのある前菜として雰囲极にぴったしです。
ストーリー
この料理はコントラストが全てのりを握っています―柔らかく甘いお虾とカリカリのシリアルの対比。シリアルを別々にトーストして、お虾と混ぜた後もカリカリの状態を保つことが秘訣です。最好的な結果のためには、無糖のコーンフレークまたは類似のシリアルを探してください。
材料
大的な車海老
300g、壳を剝いて沙泥を取ったもの
コーンフレークまたは類似の無糖シリアル
1カップ
にんにく
3片、みじん切り
バター
大さじ3
植物油
大さじ2
塩
お好みの量
白胡椒
ひとつまみ
青葱
2本、斜めに切り
作り方
1
虾の下拵え
虾の水分をキッチンペーパーで完全に拭き取ります。塩と白胡椒で軽く味がします。这样することで焼き色が付きやすく、味もしみ込みやすくなります。
2
シリアルをトースト
きれいになった中华锅または大きなフライパンを中火~-弱火で熱します、バターを加えて溶かし泡立たせます。シリアルフレークを加え、常時混ぜながら黄金色で香ばしくナッツのような匂いがするまでトーストします、約3~4分。ボウルに移して置いておきます。
3
虾を焼く
中华锅を拭き取り、强火で植物油を熱します。にんにくを加えて10秒间香りが立つまで炒めます。单层に虾を並べ、1分间动かずに焼きます。裏返して、もう30秒间焼きピンク色に火が通った顷にります。火を通しすぎて硬くならないように直ぐに熱から外します。
4
合わせて提供
烧いたシリアルを虾の入った中华锅に戻します。シリアルが虾に络むように優しく全体に混ぜます。青葱を振りかけて、シリアルがまだカリカリしているうちに直ぐに提供します。
