أجنحة دجاج مقلية مقرمشة — لا مزيد من الذهاب إلى كنتاكي
كنت أتردد على كنتاكي وماكدونالدز طوال الوقت، ليس للتسكع وليس من أجل البرغر، بل من أجل أجنحة الدجاج المقرمشة. كنت أتسلل خلف ظهر أمي لأحصل عليها، هيهيه... وفجأة، خطرت لي فكرة: تذكرت تلك النكهة الكلاسيكية لكنتاكي وتخيّلت المكونات المناسبة لاستخدامها، وأجنحة الدجاج محلية الصنع التي أعدتها تحولت إلى مقرمشة ولذيذة بشكل مثالي، وزوجي يُثني عليها بإعجاب كبير.
المكونات
الخطوات
الخطوة 1
اغسلي أجنحة الدجاج، وصفي الماء، واستخدمي عود أسنان لصنع ثقوب صغيرة متعددة بالتساوي في الأجنحة. هذا يساعد النكهة على التشرب بشكل أفضل. ثم ضعيها في وعاء كبير واتركيها جانبًا.
الخطوة 2
أضيفي البصل الأخضر المفروم، والزنجبيل المفروم، ونبيذ الطهي، والبهارات المشكلة، ومسحوق الفلفل الحار، والفلفل الأسود المطحون، وصلصة الصويا الخفيفة، والملح، ومرقة الدجاج إلى أجنحة الدجاج. اخلطي جيدًا باليد.
الخطوة 3
غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (إذا لم تكوني في عجلة من أمرك، انقعيها طوال الليل للحصول على نكهة أفضل).
الخطوة 4
حضري البقسماط والدقيق والبيض مع طبق فارغ، واخفقي البيض لتحضير خليط البيض.
الخطوة 5
اكشطي البصل الأخضر والزنجبيل عن الأجنحة المتبلة، ثم غطي الأجنحة بطبقة متساوية من الدقيق.
الخطوة 6
اغمسي الأجنحة المغلفة بالدقيق في خليط البيض.
الخطوة 7
ثم استخدمي عيدان الطعام لرفعها ووضعها في البقسماط، وتغليفها بالتساوي.
الخطوة 8
ضعي الأجنحة المغلفة بالبقسماط على الطبق الفارغ واتركيها ترتاح قليلاً حتى يلتصق خليط البيض بالبقسماط تمامًا.
الخطوة 9
أضيفي الزيت إلى قدر. عندما يسخن الزيت بنسبة 70% تقريبًا، أضيفي أجنحة الدجاج، وخففي النار، واقلبيها باستمرار أثناء القلي.
الخطوة 10
اقلي حتى يصبح السطح مقرمشًا وذهبيًا. اغرزي عيدان الطعام — إذا دخلت بسهولة، فالأجنحة ناضجة. انقليها إلى طبق مبطن بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدميها.