カリカリ揚げ鶏手羽 — KFCに行く必要なし
以前はKFCやマクドナルドにしょっちゅう通っていました—たむろするためでもなく、バーガーを食べるためでもなく、あのカリカリのチキンウィングを食べるためです。母の目を盗んでこっそり買いに行っていたものです、えへへ…。ところがふとしたきっかけで、あの定番のKFCの味を思い出して、これだ！という材料を思いついて手作りしたウィングが、見事にカリッと揚がって絶品に仕上がったので、夫にも大好評で美味しいと大喜びで褒めてもらいました。
材料
鶏の手羽（中節）
8
パン粉
お好みで
卵
2
小麦粉
お好みで
刻みネギ
お好みで
すりおろし生姜
お好みで
黒胡椒
お好みで
五香粉
お好みで
唐辛子粉
お好みで
塩
お好みで
鶏がらスープの素
お好みで
薄口醤油
お好みで
料理酒
お好みで
卵
2
小麦粉
お好みで
作り方
1
ステップ1
鶏の手羽を洗い、水気を切り、爪楊枝で手羽全体に均一に小さな穴をたくさん開けます。味が染み込みやすくなります。次に、大きなボウルに入れておきます。
2
ステップ2
刻みネギ、すりおろし生姜、料理酒、五香粉、唐辛子粉、黒胡椒、薄口醤油、塩、鶏がらスープの素を鶏の手羽に加え、手でよく混ぜます。
3
ステップ3
ラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも1時間漬けます（急がない場合は、一晩漬けるとさらに味が良くなります）。
4
ステップ4
パン粉、小麦粉、卵、そして空の皿を用意し、卵を溶いて卵液にします。
5
ステップ5
漬けた手羽からネギと生姜をこそぎ取り、手羽全体に小麦粉を薄くまぶします。
6
ステップ6
小麦粉をまぶした手羽を卵液に浸します。
7
ステップ7
次に箸を使って取り出し、パン粉の中に入れ、全体に均一にまぶします。
8
ステップ8
パン粉をまぶした手羽を空の皿に置き、少し休ませて卵液がパン粉に完全に密着するようにします。
9
ステップ9
鍋に油を入れ、油の温度が約7割になったら鶏の手羽を加え、弱火にして揚げながら常に返します。
10
ステップ10
表面がカリカリで黄金色になるまで揚げます。箸で刺してみて、すっと通れば手羽は焼けています。ペーパータオルを敷いた皿に移して余分な油を吸わせてから召し上がれ。
