Ailes de poulet frites croustillantes — Fini les allers-retours chez KFC
J'avais l'habitude de fréquenter KFC et McDonald's tout le temps — pas pour traîner, ni pour les burgers, mais pour leurs ailes de poulet croustillantes. Je me faufilais pour en acheter dans le dos de ma mère, hé hé… Tout à coup, une inspiration m'est venue : je me suis souvenue de cette saveur classique du KFC et j'ai imaginé les ingrédients parfaits à utiliser, et les ailes faites maison que j'ai préparées sont ressorties parfaitement croustillantes et délicieuses, mon mari ne tarissant pas d'éloges sur leur goût.
Ingrédients
ailes de poulet (articulation du milieu)
8
chapelure
selon le goût
œufs
2
farine
selon le goût
ciboules hachées
selon le goût
gingembre haché
selon le goût
poudre de poivre noir
selon le goût
poudre de cinq épices
selon le goût
poudre de piment
selon le goût
sel
selon le goût
bouillon de poulet
selon le goût
sauce soja claire
selon le goût
vin de cuisine
selon le goût
œufs
2
farine
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Lavez les ailes de poulet, égouttez-les et utilisez un cure-dent pour faire de nombreux petits trous uniformément sur les ailes. Cela permet à la saveur de mieux pénétrer. Placez-les ensuite dans un grand bol et réservez.
2
Étape 2
Ajoutez les ciboules hachées, le gingembre haché, le vin de cuisine, la poudre de cinq épices, la poudre de piment, la poudre de poivre noir, la sauce soja claire, le sel et le bouillon de poulet aux ailes de poulet. Mélangez bien à la main.
3
Étape 3
Couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure (si vous n'êtes pas pressé, faites mariner toute la nuit pour une saveur encore plus intense).
4
Étape 4
Préparez la chapelure, la farine et les œufs ainsi qu'une assiette vide, et battez les œufs pour obtenir une dorure à l'œuf.
5
Étape 5
Retirez les ciboules et le gingembre des ailes marinées, puis enrobez uniformément les ailes d'une couche de farine.
6
Étape 6
Trempez les ailes enrobées de farine dans la dorure à l'œuf.
7
Étape 7
Utilisez ensuite des baguettes pour les sortir et les placer dans la chapelure, en les enrobant uniformément.
8
Étape 8
Déposez les ailes enrobées de chapelure sur l'assiette vide et laissez-les reposer quelques instants pour que la dorure à l'œuf adhère bien à la chapelure.
9
Étape 9
Ajoutez de l'huile dans une casserole. Lorsque l'huile est chauffée à environ 70 %, ajoutez les ailes de poulet, baissez le feu au minimum et retournez-les continuellement pendant la cuisson.
10
Étape 10
Faites frire jusqu'à ce que la surface soit croustillante et dorée. Piquez avec des baguettes — si elles pénètrent facilement, les ailes sont cuites. Transférez sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, puis servez.
