كرات الأقحوان التاجي المقلية المقرمشة

خضراوات الأقحوان (تُعرف عادةً باسم بنغهاو) هي خضروات صالحة للأكل، ذات أوراق وسيقان طرية تُستخدم كمكون للطهي.

لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل، توفر 1.9 جرام من البروتين، و1.2 جرام من الألياف الغذائية، و1510 ميكروغرام من الكاروتين، و18 ملغ من فيتامين C، بالإضافة إلى حمض الفوليك والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم وغيرها من الفيتامينات والمعادن.

تحتوي خضراوات الأقحوان على زيوت عطرية متطايرة تدعم تحفيز الشهية وتقوية الطحال وخفض ضغط الدم وتنشيط الذهن. تتبخر هذه المركبات بسهولة عند تسخينها، مما يُضعف تأثيراتها.

هي حادة وحلوة وباردة في طبيعتها، وتعمل على خطوط الطول الخاصة بالقلب والطحال والمعدة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الإسهال تجنب تناولها.