Knusprig frittierte Kronenwucherblumen-Bällchen
Chrysanthemenblätter (im Volksmund auch Penghao genannt) sind ein essbares Gemüse, dessen zarte Blätter und Stängel als Kochzutat verwendet werden.
Pro 100 g essbarem Anteil liefern sie 1,9 g Eiweiß, 1,2 g Ballaststoffe, 1510 μg Carotin, 18 mg Vitamin C sowie Folsäure, Kalium, Natrium, Calcium und weitere Vitamine und Mineralstoffe.
Chrysanthemenblätter enthalten flüchtige ätherische Öle, die den Appetit anregen, die Milz stärken, den Blutdruck senken und geistig erfrischen. Diese Verbindungen verdampfen leicht beim Erhitzen, was ihre Wirkung abschwächt.
Sie sind von scharfer, süßer und kühler Natur und wirken auf die Herz-, Milz- und Magenmeridiane. Menschen mit Durchfall sollten sie nicht essen.
Zutaten
Kronenwucherblume
300g
Frühlingszwiebel
20g
Ingwer
5g
Karotte
50g
Stärke
30g
Mehl
30g
Öl
nach Belieben
Salz
1 EL
Fünf-Gewürze-Pulver
1 EL
Mononatriumglutamat
0,2 EL
Anleitung
1
Schritt 1
Frische Kronenwucherblumen verlesen, in sauberem Wasser waschen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
2
Schritt 2
Die Kronenwucherblume in gleichmäßig große, feine Stücke schneiden.
3
Schritt 3
Frühlingszwiebel und Ingwer waschen, dann in kleine Stücke hacken und beiseitestellen.
4
Schritt 4
Die Karotte schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
5
Schritt 5
Kronenwucherblume, Karotte, Frühlingszwiebel und Ingwer zusammen in einen Behälter geben.
6
Schritt 6
Zuerst einen Löffel Öl über das Gemüse gießen und gut vermischen. Dies verbessert nicht nur die Textur, sondern schließt auch die Feuchtigkeit der Kronenwucherblume ein.
7
Schritt 7
Die Gewürze hinzufügen: Salz, Fünf-Gewürze-Pulver und Mononatriumglutamat.
8
Schritt 8
Mehl und Stärke hinzufügen und mit dem Rühren beginnen.
9
Schritt 9
So lange mischen, bis alle Gewürze, Stärke und Mehl die Kronenwucherblume gleichmäßig bedecken und ein leicht dickflüssiger Teig entsteht.
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Schritt 10
Eine angemessene Menge Öl in eine Pfanne geben und auf 60–70 % erhitzen, dann die Kronenwucherblumen-Bällchen einzeln hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze frittieren.
11
Schritt 11
Die Kronenwucherblumen-Bällchen frittieren, bis sie die Farbe ändern und an die Oberfläche steigen.
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Schritt 12
Mit einem Schaumlöffel die köstlichen Kronenwucherblumen-Bällchen herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.
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Schritt 13
Die knusprigen und aromatischen frittierten Kronenwucherblumen-Bällchen auf einem Teller anrichten.
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Schritt 14
Die Kronenwucherblumen-Bällchen sind außen knusprig und innen zart, mit dem erfrischenden Duft der Kronenwucherblume – einfach köstlich.
15
Schritt 15
Dieses Gericht verbindet die Nährstoffe und das frische Aroma von Gemüse mit dem reichen Geschmack des Frittierens in Öl.
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Schritt 16
In Kombination mit einem kleinen Getränk ist das Genießen des köstlichen Essens beim Plaudern mit engen Freunden ein wirklich glücklicher Moment.
