カリカリ揚げ春菊ボール

茼蒿（一般に蓬蒿と呼ばれる）は食用野菜で、柔らかい葉と茎は料理の食材として使用される。

可食部100gあたり、タンパク質1.9g、食物繊維1.2g、カロテン1510μg、ビタミンC18mgを含み、葉酸、カリウム、ナトリウム、カルシウムなどのビタミンやミネラルも豊富に含む。

茼蒿には揮発性の精油が含まれており、食欲増進、脾臓の強化、血圧低下、気分爽快に役立つ。これらの化合物は加熱すると容易に蒸発するため、効果が弱まる。

辛味と甘味があり性質は涼性で、心経、脾経、胃経に作用する。下痢の人は食べるのを避けるべきである。