바삭하게 튀긴 쑥갓 완자
국화채(일명 펜하오)는 잎과 줄기가 부드러워 식용 채소로, 요리 재료로 활용됩니다.
식용 부분 100g당 단백질 1.9g, 식이섬유 1.2g, 카로틴 1510μg, 비타민 C 18mg이 함유되어 있으며, 엽산, 칼륨, 나트륨, 칼슘 등 기타 비타민과 미네랄도 포함되어 있습니다.
국화채에는 식욕 촉진, 비장 기능 강화, 혈압 강하, 정신 각성에 도움이 되는 휘발성 정유 성분이 함유되어 있습니다. 이러한 성분은 가열 시 쉽게 증발해 효능이 약화됩니다.
성질이 맵고 달고 차며, 심경, 비장경, 위경에 작용합니다. 설사 증상이 있는 사람은 섭취를 피해야 합니다.
재료
쑥갓
300g
대파
20g
생강
5g
당근
50g
전분
30g
밀가루
30g
식용유
적당량
소금
1큰술
오향분
1큰술
MSG
0.2큰술
조리 방법
1
1단계
신선한 쑥갓을 골라내어 깨끗한 물에 씻어 물기를 빼고 한쪽에 둡니다.
2
2단계
쑥갓을 고르게 잘게 썹니다.
3
3단계
대파와 생강을 씻어 다진 대파와 다진 생강으로 잘게 썰어 둡니다.
4
4단계
당근의 껍질을 벗기고 씻어 작은 깍둑썰기로 썹니다.
5
5단계
쑥갓, 당근, 대파, 생강을 함께 용기에 넣습니다.
6
6단계
먼저 채소 위에 한 큰술의 기름을 부어 잘 섞습니다. 이렇게 하면 식감도 좋아지고 쑥갓의 수분도 보존됩니다.
7
7단계
소금, 오향분, MSG를 넣어 양념합니다.
8
8단계
밀가루와 전분을 넣고 저어주기 시작합니다.
9
9단계
모든 양념, 전분, 밀가루가 쑥갓에 골고루 묻어 약간 걸쭉한 반죽이 될 때까지 섞습니다.
10
10단계
팬에 적당량의 기름을 부어 60~70% 온도로 달군 다음, 쑥갓 완자를 하나씩 넣어 중강불로 튀깁니다.
11
11단계
쑥갓 완자가 색이 변하고 표면으로 떠오를 때까지 튀깁니다.
12
12단계
건지개로 맛있는 쑥갓 완자를 건져내어 기름을 뺍니다.
13
13단계
바삭하고 향기로운 튀긴 쑥갓 완자를 접시에 담아 냅니다.
14
14단계
쑥갓 완자는 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 쑥갓의 상쾌한 향이 감돕니다—정말 맛있습니다.
15
15단계
이 요리는 채소의 영양과 신선한 향, 그리고 기름에 튀겨낸 풍부한 풍미를 결합합니다.
16
16단계
약간의 음료와 함께 친한 친구와 수다를 떨며 맛있는 음식을 음미하는 것은 정말 행복한 순간이기도 합니다.
