حمام زهر الخوخ المقرمش

Name: حمام زهر الخوخ المقرمش
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 3 h 10 min
Ingredients: 10 (1250 g) حمام (مُنظف ومُسلوخ); 25 g نبيذ شاوشينغ; 150 g صلصة الصويا; 25 g سكر; 50 g عصير الزنجبيل والبصل الأخضر; 750 g سمن الخنزير; 2.5 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 5 g ملح ناعم; 5 g يانسون نجمي; 50 g زيت السمسم

زهرة الخوخ المقرمشة (香酥桃花) هي طبق موسمي تقليدي شهير من تايتشو، تتميز بقشرة مقرمشة، ولحم طازج، وعظام مقرمشة، ولون أحمر لامع زاهٍ، ورائحة غنية عطرة.

3 س 10 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

حمام (مُنظف ومُسلوخ) 10 (1250 g)

نبيذ شاوشينغ 25 g

صلصة الصويا 150 g

سكر 25 g

عصير الزنجبيل والبصل الأخضر 50 g

سمن الخنزير 750 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 2.5 g

ملح ناعم 5 g

يانسون نجمي 5 g

زيت السمسم 50 g

الخطوات

الخطوة 1: التتبيل

انتف ريش الحمام ونظفه. باستخدام المنقار الطويل لكل طائر، اربط الساقين والجناحين معًا، ورتبهما في طبق. أضف نبيذ شاوشينغ والملح الناعم و50 غرام من صلصة الصويا وعصير الزنجبيل والبصل الأخضر، واتركه يتبل لمدة ساعتين تقريبًا.

الخطوة 2: السلق

ضع قدرًا على نار عالية، أضف الحمام، ثم أضف الماء (يكفي لتغطيته) و100 غرام من صلصة الصويا والسكر ولحاء الكاسيا واليانسون النجمي. اطبخه حتى ينضج، ثم أزله وصفِّ السائل.

الخطوة 3: القلي العميق

ضع قدرًا على نار عالية، أضف سمن الخنزير وسخِّنه حتى 70–80% من الحرارة. أضف الحمام واقليه حتى يصبح طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج. أزله بملعقة مثقوبة، ورتبه في طبق، ورشّه بزيت السمسم، وقدِّمه مع ملح الفلفل وصلصة الفول الحلو على الجانب.