لحم خنزير مقطع برائحة السمك

Name: لحم خنزير مقطع برائحة السمك
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Ingredients: 350 g لحم خنزير (مقطع إلى قطع رقيقة بحجم الظفر); 50 g فطر الأذن الخشبية منقوع (مغسول، مقطع إلى قطع صغيرة، منزوع الماء الساخن ومصفى); 50 g براعم الخيزران منقوعة (مغسولة، مقطعة إلى قطع صغيرة، منزوعة الماء الساخن ومصفاة); 15 g فلفل حار مخلل (منزوع البذور، مفروم ناعما); 3 g ملح (جزء للتبليل، جزء للصوص); 20 g صلصة الصويا (جزء للتبليل، جزء للصوص); 20 g نبيذ الطهي (جزء للتبليل، جزء للصوص); 10 g زنجبيل (مفروم ناعما); 10 g ثوم (مفروم ناعما); 15 g بصل أخضر (مقطع إلى حلقات صغيرة); 30 g سكر (للصوص); 15 g خل (للصوص); 1 g MSG (للصوص); 30 g نشا الفول (ممزوج بالماء للتبليل والصوص); 30 g مرق (للصوص); 50 g زيت شفاف (لقلي سريع)

طبق سيتشوان كلاسيكي بلمعة حمراء لامعة، وملمس حريري طري، ونكهة يوشيانغ (yúxiāng) الجريئة.

27 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير (مقطع إلى قطع رقيقة بحجم الظفر) 350 g

فطر الأذن الخشبية منقوع (مغسول، مقطع إلى قطع صغيرة، منزوع الماء الساخن ومصفى) 50 g

براعم الخيزران منقوعة (مغسولة، مقطعة إلى قطع صغيرة، منزوعة الماء الساخن ومصفاة) 50 g

فلفل حار مخلل (منزوع البذور، مفروم ناعما) 15 g

ملح (جزء للتبليل، جزء للصوص) 3 g

صلصة الصويا (جزء للتبليل، جزء للصوص) 20 g

نبيذ الطهي (جزء للتبليل، جزء للصوص) 20 g

زنجبيل (مفروم ناعما) 10 g

ثوم (مفروم ناعما) 10 g

بصل أخضر (مقطع إلى حلقات صغيرة) 15 g

سكر (للصوص) 30 g

خل (للصوص) 15 g

MSG (للصوص) 1 g

نشا الفول (ممزوج بالماء للتبليل والصوص) 30 g

مرق (للصوص) 30 g

زيت شفاف (لقلي سريع) 50 g

الخطوات

تبليل اللحم

قطع اللحم إلى قطع رقيقة بحجم الظفر، ثم إضافة الملح، صلصة الصويا، نبيذ الطهي، ونشا الفول الممزوج بالماء والتحريك حتى يتغطى بشكل متساوٍ للتبليل.

تحضير المكونات

غسل فطر الأذن الخشبية وبراعم الخيزران، وتقطيعها إلى قطع صغيرة، وسلقها Briefly في ماء مغلي، وتصفيتها. إزالة البذور من الفلفل الحار المخلل وتفريمه ناعما. تفريم الزنجبيل والثوم ناعما، وتقطيع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة.

خلط الصوص

تجميع الملح، صلصة الصويا، نبيذ الطهي، MSG، السكر، الخل، نشا الفول الممزوج بالماء، والمرق في وعاء والتحريك لتشكيل الصوص.

القلي السريع والإنهاء

وضع مقلاة ووك على النار، إضافة الزيت وتسخينه، إضافة شرائح اللحم وقليها لتفكيكها، إضافة الفلفل الحار المخلل، الزنجبيل، والثوم وتقليبهم briefly، ثم إضافة فطر الأذن الخشبية، براعم الخيزران، والبصل الأخضر والقلي حتى يتجانسوا، سكب الصوص، التقليب حتى يتغطى كل شيء بشكل متساوٍ، إزالة من الووك، وتقديم في طبق.