سمك كارب بجلد مقرمش
طبق لذيذ جدًا، وسر تميزه يكمن في القشرة المقرمشة. تحيط قشرة مقرمشة بالسمك الطازج الطري، مما ينتج عنه نتيجة لذيذة بشكل استثنائي.
المكونات
سمك كارب
حبة كاملة
بصل أخضر
حسب الحاجة
كرفس
حبة
بيض
2 حبات
زنجبيل
حسب الحاجة
ثوم
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
اشترِ سمك كارب طازجًا واغسله جيدًا عدة مرات.
2
الخطوة 2
اصنع شقوقًا متقاطعة على جانبي السمكة.
3
الخطوة 3
فلفل أبيض مطحون، ملح. انقع السمكة مع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم لإزالة الرائحة.
4
الخطوة 4
غلِّف السمكة من الداخل والخارج بمسحوق تتبيل اللحم بشكل متساوٍ واتركها تتبل.
5
الخطوة 5
ارتدِ قفازات يمكن التخلص منها ودلِّك السمكة بلطف، مع التأكد من أن كل جزء مغطى بالتتبيلة لمساعدتها على امتصاص النكهة.
6
الخطوة 6
الآن نحضر الخليط. نسبة مسحوق الدجاج المقلي إلى النشا هي 2:1. بما أن مسحوق الدجاج المقلي مُبَلَّل بالفعل، فلا داعي لإضافة الملح. إذا استخدمت النشا وحده، فستحتاج إلى إضافة الملح.
7
الخطوة 7
أضف كمية مناسبة من مسحوق البهارات الخمس.
8
الخطوة 8
اكسر بيضتين، وأضف القليل من الزيت، وامزج حتى الحصول على قوام يشبه الزبادي. يجب أن يحتوي الخليط على كمية صغيرة من الزيت، وليس الماء.
9
الخطوة 9
غلِّف السمكة المتبلة بالخليط المحضر بشكل متساوٍ.
10
الخطوة 10
سخِّن الزيت في مقلاة حتى 50% من الحرارة (حرارة متوسطة). امسك ذيل السمكة بشكل مستقيم، وأنزل رأس السمكة ببطء في المقلاة لبدء القلي.
11
الخطوة 11
خفِّض الحرارة واقِلي جانبًا واحدًا حتى يستقر.
12
الخطوة 12
اقلب السمكة إلى الجانب الآخر بمجرد أن يستقر أحد الجانبين. اقلبها مرة كل دقيقة، من 2 إلى 3 مرات كافية.
13
الخطوة 13
أطفئ النار، انتظر حتى تنخفض درجة حرارة الزيت، ثم أخرج السمكة وضعها في طبق. اعصر صلصة الباربكيو فوقها.
14
الخطوة 14
زيِّن بأوراق الكرفس، ثم أضف مسحوق الكمون والفلفل الحار المطحون حسب الرغبة.
15
الخطوة 15
مقرمشة ولذيذة.
