Carpa Cruciana de Piel Crujiente
Un plato maravillosamente sabroso cuya clave es el rebozado crujiente. Una costra crujiente envuelve el pescado tierno y fresco, obteniendo un resultado excepcionalmente delicioso.
Ingredientes
carpa cruciana
1 entero
cebolleta
al gusto
apio
1 pieza
huevos
2 piezas
jengibre
al gusto
ajo
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Compra carpa cruciana fresca y lávala a fondo varias veces.
2
Paso 2
Haz cortes cruzados en ambos lados del pescado.
3
Paso 3
Pimienta blanca en polvo, sal. Marina el pescado con cebolleta, jengibre y ajo para eliminar el olor a pescado.
4
Paso 4
Cubre el pescado de manera uniforme por dentro y por fuera con polvo para marinar carne y déjalo marinar.
5
Paso 5
Usa guantes desechables y masajea suavemente el pescado, asegurándote de que cada parte quede cubierta con la marinada para que absorba el sabor.
6
Paso 6
Ahora preparamos la masa. La proporción de polvo de pollo frito a almidón es de 2:1. Como el polvo de pollo frito ya está sazonado, no es necesario añadir sal. Si usas solo almidón, necesitarás añadir sal.
7
Paso 7
Añade una cantidad apropiada de polvo de cinco especias.
8
Paso 8
Casca 2 huevos, añade un poco de aceite y mezcla hasta obtener una consistencia similar a un yogur. La masa debe contener una pequeña cantidad de aceite, no agua.
9
Paso 9
Cubre el pescado marinado de manera uniforme con la masa preparada.
10
Paso 10
Calienta aceite en una sartén al 50% de calor (fuego medio). Sostén la cola del pescado en posición vertical y baja lentamente la cabeza del pescado a la sartén para comenzar a freír.
11
Paso 11
Reduce el fuego y fríe un lado hasta que esté firme.
12
Paso 12
Voltea el pescado al otro lado una vez que un lado esté firme. Voltéalo una vez cada minuto, con 2 a 3 veces es suficiente.
13
Paso 13
Apaga el fuego, espera a que baje la temperatura del aceite, luego saca el pescado y colócalo en un plato. Exprime salsa barbacoa por encima.
14
Paso 14
Decora con hojas de apio, luego añade comino en polvo y chile molido al gusto.
15
Paso 15
Crujiente y delicioso.
