Карась с хрустящей кожицей
Восхитительно вкусное блюдо, ключевая особенность которого — хрустящая корочка. Хрустящая оболочка обволакивает нежную свежую рыбу, в результате получается исключительно вкусное блюдо.
Ингредиенты
карась
1 штука
зелёный лук
по вкусу
сельдерей
1 штука
яйца
2 штуки
имбирь
по вкусу
чеснок
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Купите свежего карася и тщательно промойте его несколько раз.
2
Шаг 2
Сделайте крестообразные надрезы с обеих сторон рыбы.
3
Шаг 3
Белый перец, соль. Замаринуйте рыбу с зелёным луком, имбирём и чесноком, чтобы убрать рыбный запах.
4
Шаг 4
Равномерно обваляйте рыбу внутри и снаружи в маринаде для мяса и оставьте мариноваться.
5
Шаг 5
Наденьте одноразовые перчатки и аккуратно массируйте рыбу, убедившись, что каждый участок покрыт маринадом, чтобы она пропиталась вкусом.
6
Шаг 6
Теперь приготовим кляр. Соотношение муки для жарки курицы и крахмала — 2:1. Поскольку мука для жарки курицы уже содержит приправы, добавлять соль не нужно. Если вы используете только крахмал, потребуется добавить соль.
7
Шаг 7
Добавьте необходимое количество смеси пяти специй.
8
Шаг 8
Разбейте 2 яйца, добавьте немного масла и перемешайте до консистенции йогурта. Кляр должен содержать небольшое количество масла, а не воды.
9
Шаг 9
Равномерно покройте замаринованную рыбу приготовленным кляром.
10
Шаг 10
Разогрейте масло в сковороде до средней температуры (50% нагрева). Держите рыбу за хвост вертикально и медленно опускайте голову рыбы в сковороду, чтобы начать жарку.
11
Шаг 11
Убавьте огонь и жарьте одну сторону до закрепления кляра.
12
Шаг 12
Когда одна сторона закрепится, переверните рыбу на другую. Переворачивайте её раз в минуту, достаточно 2–3 раз.
13
Шаг 13
Выключите огонь, подождите, пока температура масла снизится, затем достаньте рыбу и положите на тарелку. Выдавите сверху соус для барбекю.
14
Шаг 14
Украсьте листьями сельдерея, затем добавьте по вкусу зиру и молотый перец чили.
15
Шаг 15
Хрустящая и вкусная.
