Свинина, жаренная соломкой «сухой обжарки»

Name: Свинина, жаренная соломкой «сухой обжарки»
Ingredients: 350g Свинина (нарезать толстой соломкой длиной около 6 см); 50g Свежие зимние побеги бамбука (нарезать толстой соломкой длиной около 5 см); 5g Сушёный стручковый перец (нарезать тонкой соломкой); 10g Зелёный лук (нарезать тонкой соломкой, для посыпки при подаче); 50g Растительное масло; 10g Кулинарное вино (рисовое вино); 3g Соль; 10g Соевый соус; 0.5g Глутамат натрия (MSG)

Свинина по-сычуаньски, обжаренная насухо (соломкой), имеет тёплый красно-коричневый цвет, сухую ароматную хрустяще-нежную текстуру и насыщенный глубоко пикантный солоновато-умами вкус.

Разное

Легко

0 в избранном

Свинина, жаренная соломкой «сухой обжарки»

Ингредиенты

Свинина (нарезать толстой соломкой длиной около 6 см) 350g

Свежие зимние побеги бамбука (нарезать толстой соломкой длиной около 5 см) 50g

Сушёный стручковый перец (нарезать тонкой соломкой) 5g

Зелёный лук (нарезать тонкой соломкой, для посыпки при подаче) 10g

Растительное масло 50g

Кулинарное вино (рисовое вино) 10g

Соль 3g

Соевый соус 10g

Глутамат натрия (MSG) 0.5g

Инструкции

Подготовка соломки

Нарежьте свинину толстой соломкой длиной около 6 см. Свежие побеги бамбука нарежьте толстой соломкой длиной около 5 см. Зелёный лук и сушёный стручковый перец нарежьте тонкой соломкой по отдельности.

Обжаривание перца

Поставьте вок на средний огонь, влейте растительное масло и нагрейте примерно до 120 °C, добавьте соломку сушёного перца и обжаривайте до красно-коричневого цвета, затем извлеките.

Обжаривание свиной соломки

Добавьте свиную соломку и обжаривайте, помешивая, до испарения влаги, затем введите кулинарное вино, соль, соевый соус и соломку бамбука, продолжая обжаривать до появления аромата и выделения масла. Добавьте соломку перца и глутамат натрия, затем перемешайте до равномерного соединения.