Porc émincé sauté à sec

Name: Porc émincé sauté à sec
Ingredients: 350g Porc (coupé en émincés épais d'environ 6 cm de long); 50g Pousses de bambou fraîches d'hiver (coupées en émincés épais d'environ 5 cm de long); 5g Piments séchés (coupés en émincés fins); 10g Ciboules (coupées en émincés fins, à saupoudrer au moment du dressage); 50g Huile végétale; 10g Vin de cuisson; 3g Sel; 10g Sauce soja; 0.5g MSG (glutamate monosodique)

Le porc effiloché sauté à la sichuanaise a une couleur brun-rougeâtre chaleureuse, une texture sèche, aromatique, croustillante et tendre, ainsi qu'une saveur riche, profondément savoureuse, salée et umami.

Variable

Facile

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Ingrédients

Porc (coupé en émincés épais d'environ 6 cm de long) 350g

Pousses de bambou fraîches d'hiver (coupées en émincés épais d'environ 5 cm de long) 50g

Piments séchés (coupés en émincés fins) 5g

Ciboules (coupées en émincés fins, à saupoudrer au moment du dressage) 10g

Huile végétale 50g

Vin de cuisson 10g

Sel 3g

Sauce soja 10g

MSG (glutamate monosodique) 0.5g

Instructions

Préparation des émincés

Coupez le porc en émincés épais d'environ 6 cm de long. Coupez les pousses de bambou fraîches en émincés épais d'environ 5 cm de long. Coupez les ciboules et les piments séchés en émincés fins séparément.

Friture des piments

Placez un wok sur feu moyen, ajoutez l'huile végétale et chauffez à environ 120°C, ajoutez les émincés de piments séchés et faites frire jusqu'à ce qu'ils deviennent brun-rougeâtre, puis retirez-les.

Sauté des émincés de porc

Ajoutez les émincés de porc et faites sauter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, puis ajoutez le vin de cuisson, le sel, la sauce soja et les émincés de pousses de bambou, en continuant de faire sauter jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et que l'huile remonte à la surface. Ajoutez les émincés de piments et le MSG, puis mélangez pour bien combiner.