Carpe Crucian à Peau Croustillante
Un plat merveilleusement savoureux où la clé réside dans l'enrobage croustillant. Une coque croustillante enveloppe un poisson frais et tendre, créant un résultat exceptionnellement délicieux.
Ingrédients
carpe crucian
1 entier
oignon vert
au besoin
céleri
1 pièce
œufs
2 pièces
gingembre
au besoin
ail
au besoin
Instructions
1
Étape 1
Achetez une carpe crucian fraîche et lavez-la soigneusement plusieurs fois.
2
Étape 2
Faites des incisions en croix des deux côtés du poisson.
3
Étape 3
Poivre blanc en poudre, sel. Marinez le poisson avec de l'oignon vert, du gingembre et de l'ail pour éliminer l'odeur de poisson.
4
Étape 4
Enrobez le poisson uniformément à l'intérieur et à l'extérieur avec de la poudre de marinade pour viande et laissez-le mariner.
5
Étape 5
Portez des gants jetables et massez doucement le poisson en veillant à ce que chaque partie soit enrobée de marinade pour l'aider à absorber les saveurs.
6
Étape 6
Maintenant, nous préparons la pâte à frire. Le ratio de poudre de poulet frit à l'amidon est de 2:1. Comme la poudre de poulet frit est déjà assaisonnée, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel. Si vous utilisez uniquement de l'amidon, vous devrez ajouter du sel.
7
Étape 7
Ajoutez une quantité appropriée de poudre de cinq-épices.
8
Étape 8
Cassez 2 œufs, ajoutez un peu d'huile et mélangez jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'un yaourt. La pâte doit contenir une petite quantité d'huile, pas d'eau.
9
Étape 9
Enrobez uniformément le poisson mariné avec la pâte préparée.
10
Étape 10
Faites chauffer l'huile dans une poêle à 50 % de chaleur (feu moyen). Tenez la queue du poisson à la verticale et abaissez lentement la tête du poisson dans la poêle pour commencer à frire.
11
Étape 11
Baissez à feu doux et faites frire un côté jusqu'à ce qu'il soit pris.
12
Étape 12
Retournez le poisson de l'autre côté une fois qu'un côté est pris. Retournez-le une fois par minute, 2 à 3 fois suffisent.
13
Étape 13
Éteignez le feu, attendez que la température de l'huile baisse, puis retirez le poisson et placez-le sur une assiette. Versez-y de la sauce barbecue.
14
Étape 14
Garnissez avec des feuilles de céleri, puis ajoutez de la poudre de cumin et du piment moulu selon votre goût.
15
Étape 15
Croustillant et délicieux.
