Karausche mit knuspriger Haut
Ein wunderbar aromatisches Gericht, bei dem die knusprige Panade der Schlüssel ist. Eine knusprige Hülle umhüllt zarten, frischen Fisch und sorgt für ein außergewöhnlich köstliches Ergebnis.
Zutaten
Karausche
1 ganze
Frühlingszwiebel
nach Bedarf
Sellerie
1 Stück
Eier
2 Stück
Ingwer
nach Bedarf
Knoblauch
nach Bedarf
Anleitung
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Schritt 1
Kaufen Sie frische Karausche und waschen Sie sie gründlich mehrmals ab.
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Schritt 2
Machen Sie auf beiden Seiten des Fisches Kreuzschnitte.
3
Schritt 3
Weißes Pfefferpulver, Salz. Marinieren Sie den Fisch mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch, um den fischigen Geruch zu entfernen.
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Schritt 4
Bestreichen Sie den Fisch innen und außen gleichmäßig mit Fleischmarinadenpulver und lassen Sie ihn marinieren.
5
Schritt 5
Tragen Sie Einweghandschuhe und massieren Sie den Fisch sanft, achten Sie darauf, dass jede Stelle gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist, damit er den Geschmack aufnehmen kann.
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Schritt 6
Jetzt bereiten wir den Teig vor. Das Verhältnis von Hähnchen-Bratpulver zu Stärke beträgt 2:1. Da das Hähnchen-Bratpulver bereits gewürzt ist, brauchen Sie kein Salz hinzuzufügen. Wenn Sie nur Stärke verwenden, müssen Sie Salz hinzufügen.
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Schritt 7
Fügen Sie eine angemessene Menge Fünf-Gewürz-Pulver hinzu.
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Schritt 8
Schlagen Sie 2 Eier hinein, fügen Sie ein wenig Öl hinzu und verrühren Sie alles zu einer joghurtartigen Konsistenz. Der Teig sollte eine kleine Menge Öl enthalten, kein Wasser.
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Schritt 9
Bestreichen Sie den marinierten Fisch gleichmäßig mit dem vorbereiteten Teig.
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Schritt 10
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne auf 50 % Hitze (mittlere Hitze). Halten Sie den Fischschwanz aufrecht und senken Sie langsam den Fischkopf in die Pfanne, um mit dem Braten zu beginnen.
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Schritt 11
Stellen Sie die Hitze auf niedrig und braten Sie eine Seite, bis sie fest ist.
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Schritt 12
Wenden Sie den Fisch zur anderen Seite, sobald eine Seite fest ist. Wenden Sie ihn einmal pro Minute, 2 bis 3 Mal reichen aus.
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Schritt 13
Schalten Sie die Hitze aus, warten Sie, bis die Öltemperatur sinkt, nehmen Sie dann den Fisch heraus und legen Sie ihn auf einen Teller. Drücken Sie Barbecuesauce darüber.
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Schritt 14
Garnieren Sie mit Sellerieblättern, fügen Sie dann nach Geschmack Kreuzkümmelpulver und gemahlenen Chili hinzu.
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Schritt 15
Knusprig und lecker.
