Жареные свиные рулетики

Name: Жареные свиные рулетики
Ingredients: 400 g Свиная лопатка (нарезанная соломкой); 150 g Свиной сальник (разложенный на разделочной доске); 200 g Водяные каштаны (нарезанные соломкой); 1 Утиное яйцо (использовать содержимое); 750 g Свиной жир (использовать 100 г); Порошок пяти специй, to taste; Кунжутное масло, to taste; Рисовое вино Шаосин, to taste; Зелёный лук (нарезанный соломкой), to taste; Глутамат натрия, to taste; Сухой крахмал, to taste

Свинину и водяные каштаны, нарезанные соломкой, вместе с другими ингредиентами заворачивают в сальник, нарезают на порционные куски и обжаривают дважды до золотистой хрустящей корочки.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная лопатка (нарезанная соломкой) 400 g

Свиной сальник (разложенный на разделочной доске) 150 g

Водяные каштаны (нарезанные соломкой) 200 g

Утиное яйцо (использовать содержимое) 1

Свиной жир (использовать 100 г) 750 g

Порошок пяти специй to taste

Кунжутное масло to taste

Рисовое вино Шаосин to taste

Зелёный лук (нарезанный соломкой) to taste

Глутамат натрия to taste

Сухой крахмал to taste

Инструкции

Приготовление начинки

Нарежьте соломкой свинину, водяные каштаны и зелёный лук. Добавьте содержимое утиного яйца, порошок пяти специй, мелкую соль, глутамат натрия, кунжутное масло, рисовое вино Шаосин и сухой крахмал, тщательно перемешайте.

Формовка рулетиков

Разложите свиной сальник на разделочной доске и посыпьте сухим крахмалом. Выложите мясную смесь сверху и сверните в длинный рулет, аккуратно подровняйте оба конца, затем нарежьте на сегменты длиной около 3,5 см. Посыпьте оба конца сухим крахмалом.

Жарка

Разогрейте вок и добавьте сырое масло. Когда масло нагреется примерно до 50–60%, добавьте рулетики и обжаривайте до готовности, затем переложите на дуршлаг. Разогрейте масло ещё раз и обжарьте рулетики второй раз, переворачивая их несколько раз лопаткой, прежде чем вынуть из вока.