أضلاع خنزير مقرمشة بالطماطم
أضلاع خنزير مقلية ذهبية مغطاة بصلصة الطماطم الحلوة والحامضة مع بذور السمسم المحمصة.
القصة
تقدم هذه الأطباق قرمشة ممتعة تليها انفجار من النكهة. تُقلى الأضلاع أولاً في الخليط حتى تصبح ذهبية، ثم تُقلب في صلصة سريعة وزاهية مصنوعة من معجون الطماطم والسكر والخل.
المكونات
أضلاع خنزير
500 غ
بيضة
1 كبيرة
دقيق متعدد الاستخدامات
100 غ
كاتشب طماطم
3 ملاعق كبيرة
سكر أبيض
2 ملعقة كبيرة
خل أبيض
1 ملعقة كبيرة
بذور سمسم
1 ملعقة كبيرة
زيت للقلي
للقلي العميق
ماء
2 ملعقة كبيرة
ملح أو غلوتامات أحادي الصوديوم
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الأضلاع
قطّع أضلاع الخنزير إلى قطع طولها حوالي 4 سم. في وعاء، اخفق البيضة مع رشة ماء ودقيق وملح (أو غلوتامات أحادي الصوديوم). قلّب الأضلاع في هذا الخليط حتى تتغطى بالتساوي واتركها جانباً للتتبيل لفترة قصيرة.
2
القلي العميق
سخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة. وعندما يسخن، أدخل الأضلاع المغطاة بالخليط بعناية. اقليها حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي الداكن وتنضج بالكامل. أزلها وصفّها على رف سلكي أو مناشف ورقية.
3
تحضير التزجيج
اترك حوالي 15 غرام من الزيت في المقلاة وأعدها على النار. أضف بذور السمسم وكاتشب الطماطم والسكر والخل. قلّب بسرعة لبضع ثوانٍ حتى يذوب السكر وتغلي الصلصة.
4
المزج والتقديم
قلّب الأضلاع المقلية في المقلاة مع التزجيج، وتأكد من تغطية كل قطعة جيداً. انقلها فوراً إلى طبق التقديم واستمتع بها ساخنة ومقرمشة.
