サクサクトマトスペアリブ
香ばしく揚げた豚スペアリブに、甘酸っぱいトマトグレーズと炒りごまを絡めました。
ストーリー
この料理は、サクサクの食感とその後の風味の爆発が楽しめます。スペアリブはまず衣をつけて黄金色になるまで揚げ、その後、トマトペースト、砂糖、酢で作った手軽で鮮やかなソースに絡めます。
材料
豚スペアリブ
500 g
卵
1個（大）
薄力粉
100 g
トマトケチャップ
大さじ3
白砂糖
大さじ2
白酢
大さじ1
ごま
大さじ1
揚げ油
適量
水
大さじ2
味の素 または 塩
小さじ1
作り方
1
スペアリブの下準備
豚スペアリブを約4cmの長さに切り分けます。ボウルで卵に水を少し加えて溶き、薄力粉と味の素を混ぜます。この混合液にスペアリブを入れて全体にまんべんなく衣をつけ、少し置いてなじませます。
2
揚げる
中華鍋または深い鍋にたっぷりの油を入れて熱します。熱くなったら、衣をつけたスペアリブを慎重に入れます。中まで火が通り、濃い黄金色になるまで揚げます。取り出して、金網またはキッチンペーパーの上で油を切ります。
3
グレーズを作る
中華鍋に油を約15g残して火にかけます。ごま、トマトケチャップ、砂糖、酢を加えます。砂糖が溶け、ソースが泡立つまで数秒間手早く炒め合わせます。
4
合わせて盛り付ける
揚げたスペアリブを中華鍋に戻し入れ、グレーズと絡めます。すべての片がよくコーティングされるようにします。すぐに盛り付け皿に移し、熱いうちにサクサクの食感をお楽しみください。
