Knusprige Tomatenrippchen
Goldgelb frittierte Schweinerippen, überzogen mit einer süßen und säuerlichen Tomatenglasur und gerösteten Sesamsamen.
Geschichte
Dieses Gericht bietet einen herrlichen Crunch, gefolgt von einem Geschmackserlebnis. Die Rippen werden zuerst paniert und goldgelb frittiert, dann in einer schnellen, lebendigen Sauce aus Tomatenmark, Zucker und Essig gewendet.
Zutaten
Schweinerippen
500 g
Ei
1 großes
Allzweckmehl
100 g
Tomatenketchup
3 EL
Weißer Zucker
2 EL
Weißweinessig
1 EL
Sesamsamen
1 EL
Bratöl
Zum Frittieren
Wasser
2 EL
MSG oder Salz
1 TL
Anleitung
1
Rippen vorbereiten
Schneiden Sie die Schweinerippen in etwa 4 cm lange Stücke. Schlagen Sie in einer Schüssel das Ei mit einem Spritzer Wasser, Mehl und MSG auf. Wenden Sie die Rippen in dieser Mischung, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, und lassen Sie sie kurz marinieren.
2
Frittieren
Erhitzen Sie eine großzügige Menge Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Geben Sie vorsichtig die panierten Rippen in das heiße Öl. Frittieren Sie sie, bis sie tief goldbraun sind und gar sind. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen.
3
Glasur zubereiten
Lassen Sie etwa 15 g Öl im Wok zurück und erhitzen Sie es erneut. Fügen Sie die Sesamsamen, Tomatenketchup, Zucker und Essig hinzu. Rühren Sie kurz einige Sekunden lang, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce blubbert.
4
Mischen und servieren
Geben Sie die frittierten Rippen in den Wok mit der Glasur und achten Sie darauf, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Geben Sie sie sofort auf einen Servierteller und genießen Sie sie heiß und knusprig.
