Хрустящие свиные ребрышки в томате
Золотистые жареные свиные ребрышки в сладком и кислом томатном глазури с обжаренным кунжутом.
История
Это блюдо предлагает восхитительный хруст, за которым следует взрыв вкуса. Ребрышки сначала панируются и жарятся до золотистого цвета, а затем перемешиваются в быстром, насыщенном соусе из томатной пасты, сахара и уксуса.
Ингредиенты
Свиные ребрышки
500 г
Яйцо
1 крупное
Мука
100 г
Томатный кетчуп
3 ст. л.
Белый сахар
2 ст. л.
Белый уксус
1 ст. л.
Кунжут
1 ст. л.
Растительное масло
Для глубокой жарки
Вода
2 ст. л.
Глутамат натрия или соль
1 ч. л.
Инструкции
1
Подготовка ребрышек
Нарежьте свиные ребрышки на сегменты длиной около 4 см. В миске взбейте яйцо с небольшим количеством воды, мукой и глутаматом натрия. Перемешайте ребрышки в этой смеси, пока они не будут равномерно покрыты, и отложите для непродолжительного маринования.
2
Глубокая жарка
Нагрейте большое количество масла в воке или глубокой сковороде. Когда масло нагреется, аккуратно опустите в него панированные ребрышки. Жарьте их, пока они не станут темно-золотистого цвета и полностью не прожарятся. Удалите и дайте стечь на решетке или бумажных полотенцах.
3
Приготовление глазури
Оставьте около 15 г масла в воке и снова поставьте на огонь. Добавьте кунжут, томатный кетчуп, сахар и уксус. Быстро обжарьте в течение нескольких секунд, пока сахар не растворится, а соус не начнет пузыриться.
4
Соединение и подача
Выложите жареные ребрышки в вок с глазурью, убедившись, что каждый кусочек хорошо покрыт. Немедленно переложите на сервировочное блюдо и наслаждайтесь в горячем и хрустящем виде.
