바삭한 토마토 갈비
고소한 참깨와 함께 달콤하고 새콤한 토마토 소스를 입힌 황금색 튀김 돼지갈비 요리입니다.
이야기
이 요리는 바삭한 식감과 함께 풍미가 입안에서 폭발합니다. 갈비는 먼저 튀김옷을 입혀 노릇하게 튀긴 후, 토마토 페이스트, 설탕, 식초로 만든 빠르고 생동감 넘치는 소스에 버무려집니다.
재료
돼지갈비
500 g
계란
1개 (대)
밀가루
100 g
토마토 케첩
3 큰술
백설탕
2 큰술
식초
1 큰술
참깨
1 큰술
식용유
튀기기에 충분한 양
물
2 큰술
미원 또는 소금
1 작은술
조리 방법
1
갈비 손질하기
돼지갈비를 약 4cm 길이로 자릅니다. 볼에 계란, 물 약간, 밀가루, 미원을 넣고 섞습니다. 갈비를 이 혼합물에 넣어 골고루 옷을 입히고 잠시 재워둡니다.
2
튀기기
웍이나 깊은 팬에 기름을 넉넉히 두고 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 튀김옷을 입힌 갈비를 조심스럽게 넣습니다. 짙은 황금색이 되고 속까지 완전히 익을 때까지 튀깁니다. 건져내어 튀김망이나 키친타월 위에 올려 기름을 뺍니다.
3
소스 만들기
웍에 기름 약 15g 정도를 남겨두고 다시 불에 올립니다. 참깨, 토마토 케첩, 설탕, 식초를 넣습니다. 설탕이 녹고 소스가 거품이 날 때까지 몇 초간 빠르게 볶습니다.
4
버무려 담기
튀긴 갈비를 소스가 있는 웍에 넣고 모든 조각이 잘 코팅되도록 버무립니다. 즉시 접시에 담아 뜨겁고 바삭할 때 즐깁니다.
