Côtes de porc croustillantes à la tomate
Côtes de porc frites dorées enrobées d'un glaçage sucré et acidulé à la tomate avec des graines de sésame torréfiées.
Histoire
Ce plat offre un croustillant délicieux suivi d'une explosion de saveurs. Les côtes sont d'abord enrobées de pâte et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis mélangées à une sauce rapide et vibrante à base de concentré de tomate, de sucre et de vinaigre.
Ingrédients
Côtes de porc
500 g
Œuf
1 gros
Farine tout usage
100 g
Ketchup
3 c. à soupe
Sucre blanc
2 c. à soupe
Vinaigre blanc
1 c. à soupe
Graines de sésame
1 c. à soupe
Huile de cuisson
Pour la friture
Eau
2 c. à soupe
MSG ou sel
1 c. à café
Instructions
1
Préparer les côtes
Coupez les côtes de porc en morceaux d'environ 4 cm de long. Dans un bol, fouettez l'œuf avec un peu d'eau, de farine et de MSG. Mélangez les côtes dans ce mélange jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et réservez pour une courte marinade.
2
Friture
Chauffez une grande quantité d'huile dans un wok ou une poêle profonde. Une fois chaud, glissez délicatement les côtes enrobées. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées foncées et soient cuites à cœur. Retirez et égouttez sur une grille ou du papier absorbant.
3
Préparer le glaçage
Laissez environ 15 g d'huile dans le wok et remettez-le sur le feu. Ajoutez les graines de sésame, le ketchup, le sucre et le vinaigre. Faites sauter rapidement quelques secondes jusqu'à ce que le sucre dissolve et que la sauce frémisse.
4
Mélanger et servir
Mettez les côtes frites dans le wok avec le glaçage, en vous assurant que chaque morceau soit bien enrobé. Transférez immédiatement dans un plat de service et dégustez chaud et croustillant.
