كعكات اليام المقرمشة
يُشكَّل خليط البطاطا المهروسة والدقيق المقلي على هيئة غلاف، يُحشى بمعجون الفاصوليا الحمراء، ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
المكونات
يَام صيني (مطهو على البخار، مقشر ومهروس)
200g
سكر حبيبي (لرشه على الوجه)
50g
زيت السمسم (لقلي الدقيق)
200g
معجون الفول الأحمر (الحشو)
100g
دقيق قمح
100g
زيت نباتي (للقلي)
250g
الخطوات
1
إعداد غلاف العجين
اغسل اليام، واطهوه على البخار حتى ينضج، وقشره، وضعه على لوح تقطيع لهرسها إلى هريس. ضع زيت السمسم في مقلاة ووك؛ عندما يسخن إلى 50 درجة مئوية على النار، أضف دقيق القمح وهرس اليام. حرك واخلط جيداً باستخدام ملعقة مطاطية، ثم اسكب الخليط على لوح تقطيع. بمجرد أن يبرد قليلاً، اعجنه حتى يصبح عجيناً.
2
التغليف والقلي
غطيه بقطعة قماش واتركه يرتاح لمدة ساعة واحدة. قسمه إلى حوالي 20 قطعة صغيرة، وافرد الأغلفة، وحشيها بمعجون الفول الأحمر، وشكلها إلى كعكات مسطحة، واقليها في زيت ساخن بدرجة 80 درجة مئوية. اقليها حتى تصبح بنية ذهبية، ثم أخرجها وضعها في طبق، ورش السكر الحبيبي عليها للتقديم.
