Хрустящие пирожки из ямса

Name: Хрустящие пирожки из ямса
Ingredients: 200g Китайский ямс (запарённый, очищенный и измельчённый в пюре); 50g Сахарный песок (для посыпки сверху); 200g Кунжутное масло (для обжаривания муки); 100g Паста из красной фасоли (начинка); 100g Пшеничная мука; 250g Растительное масло (для жарки)

Из пюре батата и обжаренной муки формируют оболочку, наполняют её пастой из красной фасоли и обжаривают во фритюре до золотистого хрустящего состояния.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Китайский ямс (запарённый, очищенный и измельчённый в пюре) 200g

Сахарный песок (для посыпки сверху) 50g

Кунжутное масло (для обжаривания муки) 200g

Паста из красной фасоли (начинка) 100g

Пшеничная мука 100g

Растительное масло (для жарки) 250g

Инструкции

Приготовление теста для оболочки

Вымойте ямс, запарьте до готовности, очистите и выложите на разделочную доску, измельчите до однородного пюре. Вылейте кунжутное масло в вок; когда оно нагреется до 50 °C на огне, добавьте пшеничную муку и пюре из ямса. Хорошо перемешайте лопаткой до однородности, затем вылейте массу на разделочную доску. После небольшого охлаждения вымесите тесто.

Формовка и жарка

Накройте тканью и оставьте настаиваться на 1 час. Разделите на примерно 20 небольших порций, раскатайте оболочки, заверните в начинку из пасты красной фасоли, придайте форму плоских пирожков и опустите в масло, нагретое до 80 °C. Жарьте до золотистого цвета, достаньте и выложите на тарелку, затем посыпьте сахарным песком перед подачей.