바삭한 참마 케이크

Name: 바삭한 참마 케이크
Ingredients: 200g 참마(찐 후 껍질을 벗겨 으깬 것); 50g 백설탕(위에 뿌리기용); 200g 참기름(밀가루 볶음용); 100g 팥소(속); 100g 밀가루; 250g 식용유(튀김용)

으깬 마와 볶은 밀가루를 반죽하여 피를 만들고, 팥소를 넣어 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

달라요

쉬움

0 즐겨찾기

재료

참마(찐 후 껍질을 벗겨 으깬 것) 200g

백설탕(위에 뿌리기용) 50g

참기름(밀가루 볶음용) 200g

팥소(속) 100g

밀가루 100g

식용유(튀김용) 250g

마를 씻어 찐 후 껍질을 벗겨 도마 위에 올려놓고 으깨서 퓌레를 만든다. 웍에 참기름을 두르고 불 위에서 50°C로 가열되면 밀가루와 마 퓌레를 넣는다. 주걱으로 골고루 저어 섞은 다음 도마 위에 부어낸다. 약간 식으면 반죽으로 뭉친다.

천으로 덮어 1시간 정도 둔다. 약 20개의 작은 조각으로 나누어 밀대로 밀고, 팥소 속을 넣어 납작한 떡 모양으로 빚어 80°C 기름에 넣는다. 황금빛이 될 때까지 튀긴 뒤 건져 접시에 놓고 백설탕을 뿌려 제공한다.