サクサク山芋ケーキ

Name: サクサク山芋ケーキ
Ingredients: 200g 長芋（蒸して皮をむき、すりつぶしたもの）; 50g グラニュー糖（トッピング用）; 200g ごま油（小麦粉を炒める用）; 100g 小豆餡（詰め物用）; 100g 小麦粉; 250g サラダ油（揚げ用）

潰した山芋と炒めた小麦粉を皮状に成形し、小豆餡を詰めて、黄金色でサクサクになるまで深揚げする。

異なる

簡単

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材料

長芋（蒸して皮をむき、すりつぶしたもの） 200g

グラニュー糖（トッピング用） 50g

ごま油（小麦粉を炒める用） 200g

小豆餡（詰め物用） 100g

小麦粉 100g

サラダ油（揚げ用） 250g

山芋を洗い、柔らかくなるまで蒸したら皮をむき、まな板の上ですりつぶしてピューレ状にする。中華鍋にごま油を入れ、火にかけて50℃に温まったら小麦粉と山芋ピューレを加える。ヘラでよくかき混ぜてなめらかになったらまな板の上に取り出す。少し冷めたら、生地になるまでよくこねる。

布で覆い、1時間寝かせる。約20個に小さく分け、生地をのばして小豆餡を包み、平たいケーキ形に整えて80℃の油に入れる。きつね色になるまで揚げたら取り出して皿に盛り、仕上げにグラニュー糖を振りかけて提供する。