تشانغزي مقرمشة مع أضلاع خنزير مطهية
طبق صيني دسم ومريح يحول كرات الأرز المتبقية إلى شيء استثنائي. يتم قلي التشانغزي في المقلاة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج، ثم تخلط مع أضلاع الخنزير المطهية الطرية في صلصة بنية لذيذة. مثالي لاستهلاك التشانغزي المتبقي من مهرجان القوارب التنينية.
القصة
هذا الطبق الإبداعي هو وسيلة رائعة لإعادة استخدام التشانغزي (كرات الأرز اللزجة) المتبقية في وجبة جديدة تماماً. المفتاح هو الحصول على ذلك الخارج المقرمش للتشانغزي مع الحفاظ على الداخل طرياً ومضغاً. تضيف أضلاع الخنزير عمقاً لذيذاً وغنياً يقترن بشكل جميل مع الحلاوة الخفيفة للأرز اللزج.
المكونات
أضلاع خنزير
300 غرام، مقطعة إلى قطع صالح للقضم
تشانغزي (كرات الأرز اللزجة)
2-3 قطعة مثلثة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة، مقسمة
بصل أخضر
3 سيقان، مفصولة الأجزاء البيضاء والخضراء ومقطعة
ثوم
3 فصوص، مفرومة
زنجبيل طازج
1 بوصة، مقطع شرائح
صلصة صويا خفيفة
2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا داكنة
1 ملعقة كبيرة
صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة
نبيذ الأرز
2 ملعقة كبيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
ماء
1/2 كوب
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع التشانغزي إلى مكعبات بحجم 1 بوصة تقريباً. قطع البصل الأخضر مع الحفاظ على الأجزاء البيضاء والخضراء منفصلة. قطع أضلاع الخنزير إلى قطع صالح للقضم. تأكد من قياس جميع الصلصات وجاهزيتها بالقرب منك حيث يتم تحضير هذا الطبق بسرعة.
2
سلق الأضلاع مبدئياً
أحضر قدراً من الماء إلى الغليان الشديد. أضف أضلاع الخنزير واتركها تطهى لمدة 2-3 دقائق لإزالة الشوائب. صفها جيداً واتركها جانباً. تضمن هذه الخطوة أضلاعاً نظيفة وطرية بدون أي طعم كريه.
3
قلي التشانغزي حتى تصبح مقرمشة
سخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ الزيت. أضف قطع التشانغزي في طبقة واحدة واقليها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح بنية ذهبية وتتكون قشرة مقرمشة. أزلها وصفها على مناشف ورقية. اعمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب الازدحام.
4
طهي أضلاع الخنزير
أضف ملعقة الزيت المتبقية إلى الووك. أضف الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر، والزنجبيل، والثوم. قلّب المزج لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضف الأضلاع المسلوقة مبدئياً وحركها جيداً. اسكب نبيذ الأرز واتركه يصفر للحظة، ثم أضف صلصتي الصويا، وصلصة المحار، والسكر. اسكب الماء، واتركه ليغلي بهدوء، واطهِه مغطياً لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح الأضلاع طرية وتقلل الصلصة قليلاً.
5
الدمج والتقديم
أضف التشانغزي المقرمش إلى الووك مع الأضلاع. قلب كل شيء برفق لتمتص قطع التشانغزي الصلصة اللذيذة. اطهِ لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم رش الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر فوقها. قدمها فوراً بينما التشانغزي لا تزال مقرمشة قليلاً من الخارج.
