Zongzi Crujiente con Costillas de Cerdo Estofadas

Name: Zongzi Crujiente con Costillas de Cerdo Estofadas
Total time: 40 min
Ingredients: 300g, cortadas en trozos del tamaño de un bocado Costillas de Cerdo; 2-3 triángulos, cortados en trozos de 1 pulgada Zongzi (bollos de arroz glutinoso); 4 cucharadas, divididas Aceite vegetal; 3 tallos, partes blanca y verde separadas y cortadas en rodajas Cebolletas; 3 dientes, picados Ajo; 1 pulgada, cortado en rodajas Jengibre fresco; 2 cucharadas Salsa de soja clara; 1 cucharada Salsa de soja oscura; 1 cucharada Salsa de ostras; 2 cucharadas Vino de arroz; 1 cucharadita Azúcar; 1/2 taza Agua

Un reconfortante plato chino que transforma los bollos de arroz glutinoso sobrantes en algo extraordinario. Los zongzi se fríen hasta que queden dorados y crujientes por fuera, y luego se mezclan con tiernas costillas de cerdo estofadas en una salsa marrón salada. Perfecto para aprovechar los zongzi sobrantes del Festival del Bote del Dragón.

40 min

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Zongzi Crujiente con Costillas de Cerdo Estofadas

Historia

Este plato creativo es una manera maravilloso de aprovechar los zongzi (bollos de arroz glutinoso) sobrantes y convertirlos en una comida completamente nueva. La clave está en obtener esa cubierta crujiente en los zongzi mientras se mantiene el interior suave y masticable. Las costillas de cerdo añaden una profundidad salada y rica que combina beautifully con la dulzura suave del arroz glutinoso.

Ingredientes

Costillas de Cerdo 300g, cortadas en trozos del tamaño de un bocado

Zongzi (bollos de arroz glutinoso) 2-3 triángulos, cortados en trozos de 1 pulgada

Aceite vegetal 4 cucharadas, divididas

Cebolletas 3 tallos, partes blanca y verde separadas y cortadas en rodajas

Ajo 3 dientes, picados

Jengibre fresco 1 pulgada, cortado en rodajas

Salsa de soja clara 2 cucharadas

Salsa de soja oscura 1 cucharada

Salsa de ostras 1 cucharada

Vino de arroz 2 cucharadas

Azúcar 1 cucharadita

Agua 1/2 taza

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Cortar los zongzi en cubos de aproximadamente 1 pulgada. Cortar las cebolletas, manteniendo las partes blanca y verde separadas. Cortar las costillas de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Tener todas las salsas medidas y listas cerca, ya que este plato se hace rápidamente.

Hervir parcialmente las costillas

Llevar una olla de agua a ebullición fuerte. Añadir las costillas de cerdo y dejar cocer durante 2-3 minutos para eliminar las impurezas. Escurrir bien y reservar. Este paso asegura costillas limpias y tiernas sin ningún sabor fuerte.

Freír los zongzi hasta que estén crujientes

Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto hasta que el aceite brille. Añadir los trozos de zongzi en una sola capa y freír durante 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados y desarrollen una cubierta crujiente. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Trabajar en lotes si es necesario para evitar amontonar.

Estofar las costillas de cerdo

Añadir la cucharada restante de aceite al wok. Incorporar las partes blancas de las cebolletas, el jengibre y el ajo. Saltear durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Añadir las costillas hervidas parcialmente y remover bien. Verter el vino de arroz y dejar que chisporrotee un momento, luego añadir ambas salsas de soja, la salsa de ostras y el azúcar. Verter el agua, llevar a unhervillo suave y cocer tapado durante 10-12 minutos hasta que las costillas estén tiernas y la salsa se haya reducido ligeramente.

Combinar y servir

Añadir los zongzi crujientes al wok con las costillas. Mezclar suavemente todo para que los trozos de zongzi absorban la salsa salada. Cocer durante otros 2 minutos, luego espolvorear las partes verdes de las cebolletas por encima. Servir inmediatamente mientras los zongzi todavía están ligeramente crujientes por fuera.