Хрустящий цзунцзы со свиными ребрами
Сытное китайское блюдо, которое превращает остатки рисовых клецок цзунцзы во что-то необыкновенное. Цзунцзы обжариваются на сковороде до золотистой хрустящей корочки, затем смешиваются с нежными тушеными свиными ребрами в ароматном коричневом соусе. Идеально подходит для использования остатков цзунцзы после Праздника драконьих лодок.
История
Это креативное блюдо — прекрасный способ превратить остатки цзунцзы (клейких рисовых клецок) в совершенно новое блюдо. Ключ к успеху — получение хрустящей корочки на цзунцзы, сохраняя внутри мягкость и упругость. Свиные ребра добавляют богатый, пикантный вкус, который прекрасно сочетается с легкой сладостью клейкого риса.
Ингредиенты
Свиные ребра
300г, нарезать небольшими кусочками
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
2-3 треугольника, нарезать кусочками по 2,5 см
Растительное масло
4 столовые ложки, разделить
Зеленый лук
3 стебля, белая и зеленая части отдельно нарезать
Чеснок
3 зубчика, измельчить
Свежий имбирь
2,5 см, нарезать ломтиками
Легкий соевый соус
2 столовые ложки
Темный соевый соус
1 столовая ложка
Устричный соус
1 столовая ложка
Рисовое вино
2 столовые ложки
Сахар
1 чайная ложка
Вода
1/2 стакана
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Нарежьте цзунцзы кусочками примерно по 2,5 см. Нарежьте зеленый лук, отдельно белую и зеленую части. Нарежьте свиные ребра небольшими кусочками. Отмерьте и подготовьте все соусы заранее, так как это блюдо готовится быстро.
2
Отварить ребра
Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения. Добавьте свиные ребра и варите 2-3 минуты, чтобы удалить примеси. Тщательно слейте воду и отложите. Этот шаг обеспечивает чистые, нежные ребра без какого-либо привкуса.
3
Обжарить цзунцзы до хрустящей корочки
Нагрейте 3 столовые ложки масла в широкой сковороде или вок на средне-сильном огне, пока масло не начнет блестеть. Выложите кусочки цзунцзы в один слой и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выньте и выложите на бумажные полотенца. Работайте партиями, чтобы избежать скученности.
4
Тушить свиные ребра
Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в вок. Добавьте белую часть зеленого лука, имбирь и чеснок. Обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте отваренные ребра и хорошо перемешайте. Влейте рисовое вино и дайте ему покипеть, затем добавьте оба соевых соуса, устричный соус и сахар. Влейте воду, доведите до тихого кипения и готовьте под крышкой 10-12 минут, пока ребра не станут мягкими и соус немного не выпарится.
5
Соединить и подать
Добавьте хрустящий цзунцзы в вок к ребрам. Аккуратно перемешайте все вместе, чтобы кусочки цзунцзы впитали ароматный соус. Готовьте еще 2 минуты, затем посыпьте зеленой частью зеленого лука. Подавайте немедленно, пока цзунцзы еще слегка хрустящий снаружи.
