كرواسون
خبز مقلي ذهبي اللون يُحضّر بحشو الكاري اللذيذ، ويُلف في عجين، ويُخمّر، ثم يُقلى حتى يصبح مقرمشاً وذهبياً.
القصة
يُعد هذا الخبز المقلي الهلالي الشكل عنصراً أساسياً شهياً في المخابز الصينية وأسواق طعام الشارع، حيث يتمتع بقرمشة خارجية ذهبية عميقة تخفي في داخلها قلباً طرياً وهشاً محشواً بالكاري الدافئ والمعطر بالتوابل. يجعله توازنه المثالي بين الملمس المقرمش والنكهة الغنية والمريحة خياراً مثالياً كوجبة خفيفة سريعة تُؤكل باليد أثناء التنقل.
المكونات
بصل (مفروم)
حسب الرغبة
لحم مفروم
حسب الرغبة
ملح
كمية قليلة
مسحوق الكاري
حسب الرغبة
بودرة القلي
حسب الرغبة
بصل
الخطوات
1
تحضير حشوة الكاري
يُقطّع البصل إلى مكعبات. يُسخّن الزيت في مقلاة، ويُضاف البصل المقطع، واللحم المفروم، ومسحوق الكاري والملح، ويُقلى مع التحريك حتى ينضج تمامًا ويتكوّن على شكل عجينة، وهذه هي حشوة الكاري.
2
تحضير العجين
يرجى الرجوع أولاً إلى "طريقة تحضير العجين الأساسية" في الصفحتين 14 و15. يُقسّم العجين إلى أجزاء بوزن 50 غرام لكل منها، ثم تُلف لتصبح على شكل بيضاوي.
3
لف الحشوة
توضع حشوة الكاري في وسط العجين، مع الحرص على عدم ملامسة الحشوة لحواف العجين. تُضغط الأطراف بإحكام من المنتصف نحو الجانبين، ويُفحص للتأكد من إغلاق الطية بالكامل.
4
التغطية والتخمير
يُرش الماء على العجين، ثم يُغطى بالكامل ببودرة القلي. يُرجى الرجوع إلى الصورة قبل التخمير: يكون العجين بطول يقارب 9.5 سم وعرض 4 سم. يُرجى الرجوع إلى صورة المقارنة بعد التخمير: يكون العجين بطول يقارب 10.5 سم وعرض 6 سم.
5
القلي العميق
يُوضع العجين في الزيت المسخن مسبقاً (حوالي 120 درجة مئوية). عندما يتحول العجين المقلي إلى اللون البني الذهبي، يُقلب على الوجه الآخر ويُقلى حتى يصبح ذهبياً أيضاً، وعندها يكون جاهزاً.
