Круассан
Золотистый жареный хлеб, приготовленный путем создания пикантной начинки с карри, заворачивания ее в тесто, его ферментации и последующей жарки до хрустящей золотистой корочки.
История
Эта популярная пикантная выпечка в виде полумесяца, которую часто можно встретить в китайских пекарнях и на уличных рынках, обладает хрустящей, насыщенно-золотистой корочкой. Под ней скрывается мягкая, воздушная середина с теплой и ароматной начинкой из пряного карри. Идеальный баланс хрустящей текстуры и богатого, согревающего вкуса делает ее идеальным вариантом для быстрого перекуса на ходу.
Ингредиенты
лук (нарезанный кубиками)
по вкусу
фарш
по вкусу
соль
немного
порошок карри
по вкусу
порошок для жарки
по вкусу
лук
Инструкции
1
Приготовление начинки с карри
Нарежьте лук кубиками. Разогрейте масло на сковороде, добавьте нарезанный лук, фарш, порошок карри и соль, обжаривайте, помешивая, до готовности, пока масса не станет пастообразной. Это и есть начинка с карри.
2
Приготовление теста
Пожалуйста, сначала ознакомьтесь с «Базовым способом приготовления теста» на страницах 14 и 15. Разделите тесто на части по 50 г каждая, затем раскатайте их в форме овалов.
3
Заворачивание начинки
Поместите начинку с карри в центр теста, следите за тем, чтобы начинка не касалась краев теста. Плотно защипните от середины к обоим краям, убедитесь, что шов полностью герметичен.
4
Панировка и расстойка
Сбрызните тесто водой, затем полностью обваляйте тесто в порошке для жарки. Обратите внимание на фото до расстойки: тесто имеет длину примерно 9,5 см и ширину 4 см. Обратите внимание на фото для сравнения после расстойки: тесто имеет длину примерно 10,5 см и ширину 6 см.
5
Жарка во фритюре
Опустите тесто в предварительно разогретое масло (около 120 °C). Когда тесто приобретет золотисто-коричневый цвет, переверните его и жарьте до тех пор, пока другая сторона также не станет золотисто-коричневой, после чего оно будет готово.
