Croissant
Pan frito dorado elaborado a partir de la preparación de un relleno de curry salado, su envoltura en masa, la fermentación de esta y el freído hasta que queda crujiente y dorado.
Historia
Un básico salado muy popular en panaderías y mercados de comida callejera chinos, este pan frito con forma de medialuna posee una corteza crujiente y profundamente dorada que da paso a un interior suave y esponjoso relleno de curry caliente, aromático y especiado. Su equilibrio perfecto entre textura crujiente y sabor intenso y reconfortante lo convierte en un snack portátil ideal para tomar un bocado rápido en cualquier momento.
Ingredientes
cebolla (picada)
al gusto
carne picada
al gusto
sal
un poco
curry en polvo
al gusto
polvo para freír
al gusto
cebolla
Instrucciones
1
Preparar el relleno de curry
Pica la cebolla. Calienta aceite en una sartén, agrega la cebolla picada, la carne molida, el curry en polvo y la sal, saltea hasta que esté completamente cocida y se forme una pasta; este es el relleno de curry.
2
Preparar la masa
Primero, consulta el "Método básico de preparación de masa" en las páginas 14 y 15. Divide la masa en porciones de 50 g cada una, luego extiéndelas para darles forma ovalada.
3
Rellenar la masa
Coloca el relleno de curry en el centro de la masa, asegúrate de que el relleno no toque los bordes de la misma. Pellizca firmemente desde el centro hacia ambos lados, y comprueba que la unión esté completamente sellada.
4
Cobertura y fermentación
Rocía agua sobre la masa, luego cúbrela completamente con polvo para freír. Consulta la imagen anterior a la fermentación: la masa mide aproximadamente 9,5 cm de largo y 4 cm de ancho. Consulta la imagen de comparación posterior a la fermentación: la masa mide aproximadamente 10,5 cm de largo y 6 cm de ancho.
5
Freír
Coloca la masa en el aceite precalentado (a unos 120 °C). Cuando la masa frita se dore, gírala y fríela hasta que también esté dorada, y estará lista.
