Bizcocho de Frutas
Denso, dulce, húmedo, con un intenso aroma a naranja y lleno de frutas deshidratadas... una merienda dulce y espectacular. Para contrarrestar su riqueza, preparé una taza de té Earl Grey. Ambos sabores se complementan a la perfección.
Historia
Denso, dulce, húmedo, con un intenso aroma a naranja y lleno de frutas deshidratadas... una merienda dulce y espectacular. Para contrarrestar su riqueza, preparé una taza de té Earl Grey. Ambos sabores se complementan a la perfección.
Ingredientes
mantequilla
120g
azúcar
100g
huevos camperos pequeños
3 unidades
extracto de vainilla
una pizca
harina de repostería
150g
polvo de hornear
3/4 de cucharadita
pasas
60g
ciruelas pasas
10g
ralladura de limón
1
ralladura de kumquat verde, la mitad
jugo de kumquat verde pequeño, más de la mitad.
tomates cherry secos
40g
ron
15g
Instrucciones
1
Paso 1
Lava las pasas, las ciruelas pasas y los tomates cherry secos. Pica los tomates cherry secos en trozos del mismo tamaño que las pasas. Ralla la cáscara del limón y de los kumquats verdes, mezcla bien, añade ron y jugo de kumquat verde, y deja reposar durante una hora.
2
Paso 2
Engrasa el molde con mantequilla y forra con papel de horno. Tamiza la harina para pastel y el polvo de hornear juntos y reserva. Bate los huevos y reserva. Precalienta el horno a 170°C.
3
Paso 3
Mezcla la mantequilla hasta que esté suave, añade el azúcar y bate hasta que esté blanca y esponjosa.
4
Paso 4
Añade el huevo batido en tandas y mezcla de manera uniforme. Asegúrate de esperar hasta que esté completamente integrado antes de añadir la siguiente tanda.
5
Paso 5
Tamiza la harina para pastel y mezcla de manera uniforme. Añade las frutas deshidratadas marinadas, mezcla bien y luego rellena el molde. La masa del pastel es muy espesa y pesada; las frutas deshidratadas no necesitan estar enharinadas y no se hundirán, pero es mejor usar una cuchara o algo similar como ayuda al verterla en el molde. Alisa la superficie y hornea en la rejilla media-baja del horno durante unos 50 minutos. Revísalo entre los 15 y 20 minutos; si se ha formado una fina costra en la superficie, saca el pastel del horno y hazle un corte vertical en el centro.
